在中國,每天都有上萬家飯店酒樓開業(yè),也有上萬家飯店酒樓關(guān)門,幾乎每一家開業(yè)的老板都對自己的酒樓抱有美好憧憬,但實際經(jīng)營中卻大相徑庭。 我們剖析總結(jié)產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因和輪回“流程”是:
1、中國餐飲業(yè)的進入門檻較低,況且存在片面的假像繁榮,致使很多尋找創(chuàng)業(yè)項目者可以選擇餐飲入門;
2、初涉餐飲者對飯店市場不了解,低估了飯店業(yè)的投資風(fēng)險;
3、初涉餐飲者多數(shù)做的是普通類型餐飲,嚴(yán)重增加了行業(yè)的同質(zhì)化,致使家家都毫無個性可言; 4、行業(yè)管理不規(guī)范,家家各自為戰(zhàn),開始無序競爭;
5、過于控制和壓縮經(jīng)營成本,產(chǎn)品普遍**質(zhì)劣,經(jīng)營形成惡性循環(huán);
6、老一茬業(yè)主關(guān)門改行,新一茬業(yè)主激流涌上。 從以上六步“流程”看來,著實有些搞笑,但實際就是這么一個輪回“流程”。
所以,我們奉勸在運營過程中的飯店酒樓,或者即將開業(yè)的酒樓飯店,一定要選好自己的定位,扎實的做好自己的基礎(chǔ)工作,提煉出自己的產(chǎn)品特色和經(jīng)營服務(wù)個性,穩(wěn)步的進行品牌建設(shè)和營銷推廣;我們奉勸那些準(zhǔn)備進入餐飲市場的創(chuàng)業(yè)業(yè)主們,在選擇餐飲項目的時候,一定要慎之又慎! 我們實戰(zhàn)并透徹研究餐飲酒店行業(yè)數(shù)十年,經(jīng)歷了多次失敗和成功,研究總結(jié)了餐飲、酒店市場進入前的必須工作內(nèi)容,以供計劃開店進入餐飲、酒店市場的業(yè)主作為參考: 第一步、項目計劃 首先要初步設(shè)計自己的**字號、產(chǎn)品定位、目標(biāo)客源定位、環(huán)境風(fēng)格定位、服務(wù)個性定位、價格策略定位、利潤取向定位等一系列的商業(yè)模式定位。只有定位準(zhǔn)確,個性**,基礎(chǔ)扎實,才有可能在市場競爭中形成“一枝*秀”。 第二步、選址 將自己的初步定位融入意向選址,針對目標(biāo)客源定位做充分細致的選址選項調(diào)查、優(yōu)劣勢分析。 第三步、財務(wù)分析 做系統(tǒng)的、保守的經(jīng)營前景預(yù)測,各項成本費用分析,測算保本點,預(yù)測**周期。 第四步、建議調(diào)查 出具完善的商業(yè)計劃書,尋找目標(biāo)客戶、朋友、業(yè)內(nèi)人士提出意見和建議,修改計劃書,最后約至少五人探討分析較終的可行性。 第五步、擱置或?qū)嵤┯媱濏椖?根據(jù)第四步的建議調(diào)查分析,得出可行與不可行結(jié)論,作出擱置、修訂、或?qū)嵤┑臎Q定。 一般來說,實施以上五個步驟可以避免業(yè)主經(jīng)營期間少走很多彎路,即使如此,也不一定開店就能賺錢。
詞條
詞條說明
1、較重要的一條原則就是:態(tài)度決定一切。這里態(tài)度包括對工作的態(tài)度、對客人的態(tài)度、對學(xué)習(xí)態(tài)度和對解決問題的態(tài)度等等。2、管理理念強調(diào)的是友好、高效和溫馨的服務(wù)氛圍;我們要求員工要熱愛這份工作,保持愉快的心情工作,并且把工作當(dāng)作樂趣。3、客人到酒店買一杯咖啡時,也許咖啡本身沒有多大的差別,但這杯咖啡是通過什么方式端上來的,客人是否能從服務(wù)員的服務(wù)中體驗到尊重、微笑和認(rèn)同等,才是 差別所在。我們希望為客
1、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑的行為。2、安全飲食人人參與,健康生活家家受益。3、積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,共同構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全防線。4、群策群力共筑飲食安全,同心同德共享健康生活。5、關(guān)注飲食安全,構(gòu)建和諧社會。6、強化學(xué)校食堂食品安全整治,**青少年健康成長。7、加強建筑工地食堂監(jiān)管,維護建筑工人健康權(quán)益。8、健康生活系千家萬戶,安全飲食保國泰民安。9、依法加強監(jiān)
一、餐飲種類貴精不貴多餐飲行業(yè),菜品的口感,風(fēng)味等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛較加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的范圍較大了,但是,也會增大原材料的消耗,不能及時銷售出去的話,成本,浪費等,都是相當(dāng)大的。二、妥善清理菜品庫存菜品有庫存的話,不及時處理,就會變質(zhì),影響口感,甚至?xí)<跋M者們身體健康。選擇打出特價菜品,或者是免費贈菜等形式,既能不浪費物料,也能提升顧客粘性。特價菜品
國八條政策出臺以來,酒店營業(yè)額直線下降,主題宴會營銷成了餐飲業(yè)逆境尋求突破的一個切入點,如何提高大型會議及宴會的服務(wù)水平?如何開拓大型團會市場?如何打好宴會王牌,搶占宴會市場?這些宴會營銷模式和技巧,期望對您的宴會營銷工作有所助益。一、宴會在酒店經(jīng)營中的重要性1.宴會在接待規(guī)模上比一般的餐飲要大的多:這樣就可以使酒店在短時間內(nèi)得到一般餐飲無法比擬的收入。宴會不同于一般的零點餐飲,雖然同一般的零點餐
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