怎樣才能經(jīng)營好一家飯店?

時間：2019-07-22作者：青島影都之帆餐飲管理有限公司瀏覽：180

一、餐飲種類貴精不貴多
餐飲行業(yè)，菜品的口感，風(fēng)味等是否合消費者們心意遠(yuǎn)比菜品種類是否豐盛較加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的范圍較大了，但是，也會增大原材料的消耗，不能及時銷售出去的話，成本，浪費等，都是相當(dāng)大的。


二、妥善清理菜品庫存
菜品有庫存的話，不及時處理，就會變質(zhì)，影響口感，甚至?xí)＜跋M者們身體健康。選擇打出特價菜品，或者是免費贈菜等形式，既能不浪費物料，也能提升顧客粘性。特價菜品，也是一個很好的“收買人心”的方法。


三、高翻臺率是重點
高翻臺率，才能提高運營者們的經(jīng)營效率。顧客吃完了，坐著聊天，不能趕人家走，但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話節(jié)奏，一來二去，顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候，跟顧客聊天，引導(dǎo)其提出意見，吸引更多顧客。

四、整理客源資料
對于顧客的資料，喜好口感，就餐習(xí)慣等做一個簡單記錄，下一次來的時候，能準(zhǔn)確的按照要求上菜，或者是增減小菜，或者咸淡口感等，會在顧客心里建立一個良好的印象，對于提升顧客粘性較關(guān)鍵。

五、小恩小惠收人心
節(jié)假日的時候，或者不定期贈送一些優(yōu)惠券，或者打折券之類的，能較好的留住“價格敏感型”顧客，對于提升營業(yè)額，提升效益，具有相當(dāng)重要的積極意義。小恩小惠，不會讓運營者損失多少，但是卻能換回幾倍甚至幾十倍的效益。

六、處理抱怨要妥帖
生意好，必然就會有上菜慢等情況，耐心不好的顧客，也就會有諸多的抱怨。給顧客上一些免費餐前小零食，茶水等，都能有效的化解顧客因為上餐慢等問題帶來的不悅感。


七、餐后服務(wù)很有效
用餐之后，贈送給客人一些招牌菜品的小樣，或者是一些優(yōu)惠券，或者是洗車券等，都是能很好的培養(yǎng)顧客對于品牌的忠誠度。餐后服務(wù)好不好，對于消費者的心里沖擊會較大。好的餐后服務(wù)，較加有利于培養(yǎng)忠誠的顧客。
特許經(jīng)營**網(wǎng)祝你成功。


八、物美**人人愛
盡管消費者們經(jīng)濟能力，以及對于價格的承受能力越來越大，但是物美**的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價，越是宰客，也就越?jīng)]有生意。在一定利潤的范圍內(nèi)，可以適當(dāng)?shù)慕档筒藘r，造福于顧客，對于建立長久的顧客關(guān)系也是大有裨益的。


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• 詞條

  詞條說明

• 企業(yè)文化

  1、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑的行為。2、安全飲食人人參與，健康生活家家受益。3、積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，共同構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全防線。4、群策群力共筑飲食安全，同心同德共享健康生活。5、關(guān)注飲食安全，構(gòu)建和諧社會。6、強化學(xué)校食堂食品安全整治，**青少年健康成長。7、加強建筑工地食堂監(jiān)管，維護建筑工人健康權(quán)益。8、健康生活系千家萬戶，安全飲食保國泰民安。9、依法加強監(jiān)

• 酒店廚房設(shè)計要求要注意四個事項要素

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