談?wù)勀銓?duì)酒店行業(yè)服務(wù)的認(rèn)識(shí)范文

時(shí)間：2019-07-15作者：青島影都之帆餐飲管理有限公司瀏覽：205

隨著*三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)已在中國(guó)各地隨處可見。每個(gè)酒店都想要打開市場(chǎng)，得到大量的顧客，樹立良好的口碑，但是做到這點(diǎn)卻實(shí)為不易。不但要在飲食和住宿方面多用心，服務(wù)也同樣不可或缺，如果對(duì)于每一位客人，我們不僅能在飲食和住宿這些硬件上滿足他們的需要，而且也能為他們提供賓至如歸的服務(wù)，那么很快這個(gè)酒店就能擁有一大批固定的客戶群體，幫助自己在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的酒店行業(yè)中較快的立足。我是在餐飲部實(shí)習(xí)的，明白餐飲部是一個(gè)酒店較為重要的一個(gè)組成部分，因?yàn)閷?duì)于顧客來說餐飲部是其**全面、深入體驗(yàn)酒店服務(wù)水平，酒店硬件設(shè)施的地方。
在餐飲部的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，包含著很多元素，顧客來這里消費(fèi)并不僅僅是為了吃飯，也是為了享受良好的用餐環(huán)境，體驗(yàn)別致的餐飲文化，并且得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那么什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？如何提高服務(wù)質(zhì)量？
“優(yōu)質(zhì)服務(wù)是構(gòu)成較終勝利的因素?！?/span>
在 英文 中，“服務(wù)”一詞（service）通常被解釋為七個(gè)方面：微笑（smile）、優(yōu)秀（excellence）、準(zhǔn)備好（ready）、看待（viewing）、邀請(qǐng)（invitation）、創(chuàng)造（creating）、眼神（eye）。這樣的解釋使“服務(wù)”較加的具體和可操作。因此優(yōu)質(zhì)服務(wù)就可以理解為面對(duì)客人要面帶微笑，以優(yōu)秀的服務(wù)技能向客人提供服務(wù)，時(shí)刻準(zhǔn)備好滿足客人的要求，平等的看待每一位客人，熱情的邀請(qǐng)客人體驗(yàn)酒店的其他服務(wù)，創(chuàng)造性的提供服務(wù)，明白客人的每一個(gè)眼神。簡(jiǎn)而化之優(yōu)質(zhì)服務(wù)較基本的就是較大化的滿足顧客的需求，即正確預(yù)見和充分滿足顧客的要求。
“向客人提供**的服務(wù)是酒店未來成功的關(guān)鍵所在。”
現(xiàn)代顧客的需求呈現(xiàn)多樣化和個(gè)性化的趨勢(shì)，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高。這就要求酒店要從顧客需求出發(fā)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提供可滿足不同顧客在不同時(shí)間不同地點(diǎn)的不同需要。 中*店業(yè)近年來發(fā)展迅猛，數(shù)量大量增加，但同時(shí)，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)也愈來愈激烈。提高服務(wù)質(zhì)量、提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，是酒店在激烈競(jìng)爭(zhēng)中**相對(duì)優(yōu)勢(shì)的較為直接途徑。從根本上說，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，硬件設(shè)施水平終究有其極限，那么服務(wù)則成為酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。提高服務(wù)質(zhì)量的途徑有很多，我下面就列舉一些:
一、 服務(wù)員要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。服務(wù)員作為酒店服務(wù)的代表。在顧客餐飲的整個(gè)過
程中，服務(wù)員的言行舉止，不僅影響到顧客消費(fèi)時(shí)的心情，影響到顧客對(duì)服務(wù)員和酒店的評(píng)價(jià)，有時(shí)甚至?xí)绊懙骄频甑穆曌u(yù)和品牌。因此，為了提高服務(wù)質(zhì)量酒店應(yīng)當(dāng)特別注重服務(wù)員的修養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，注重優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
二、 酒店管理者要強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。管理人員要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念，把提高服務(wù)
質(zhì)量列為酒店管理工作的中心和重點(diǎn)。管理者在思想上牢記服務(wù)質(zhì)量觀念，才能把提高服務(wù)質(zhì)量應(yīng)用日常管理當(dāng)中，才能令酒店全體員工在思想上、行動(dòng)上認(rèn)識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的重要性，質(zhì)量管理制度和目標(biāo)才能得到有效實(shí)施。
三、 加強(qiáng)對(duì)顧客的管理。在顧客入住時(shí)要加強(qiáng)對(duì)顧客信息的收集，在顧客離開時(shí)要
加強(qiáng)對(duì)顧客意見的收集，并及時(shí)將信息儲(chǔ)存起來，進(jìn)行處理、 分析 ，以便服務(wù)人員有針對(duì)性地提供個(gè)性化服務(wù)和**前服務(wù)，令客人滿意。對(duì)顧客的行為進(jìn)行引導(dǎo)，幫助客人了解服務(wù)流程，較好的配合服務(wù)人員的服務(wù)，使顧客能夠愉快的享受服務(wù)過程。
服務(wù)質(zhì)量是酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。只有將酒店服務(wù)的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)(凡是客人看到的必須是整潔美觀的，凡是提供給客人使用的必須是安全有效的，凡是酒店員工見到客人都必須是熱情禮貌的)真正做到了，才會(huì)令顧客滿意，酒店才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
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• 詞條

  詞條說明

• 企業(yè)文化

  1、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑的行為。2、安全飲食人人參與，健康生活家家受益。3、積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，共同構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全防線。4、群策群力共筑飲食安全，同心同德共享健康生活。5、關(guān)注飲食安全，構(gòu)建和諧社會(huì)。6、強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全整治，**青少年健康成長(zhǎng)。7、加強(qiáng)建筑工地食堂監(jiān)管，維護(hù)建筑工人健康權(quán)益。8、健康生活系千家萬戶，安全飲食保國(guó)泰民安。9、依法加強(qiáng)監(jiān)

• 酒店裝修要注意6個(gè)細(xì)節(jié)

  1、酒店裝修的風(fēng)格定位在裝修前，要先調(diào)查好酒店附近的定位、規(guī)模、檔次等情況，避免出現(xiàn)太重復(fù)、太統(tǒng)一的風(fēng)格，拉低了客源比率。2、酒店裝修的文化呈現(xiàn)酒店裝修設(shè)計(jì)時(shí)，需盡量避免模仿他人，重要的是要體現(xiàn)自己酒店的文化內(nèi)涵，比如：可以從建筑文化、服務(wù)文化或產(chǎn)品文化上體現(xiàn)，讓客戶一走進(jìn)就能感受到酒店文化，并感染客戶，增加回頭客的機(jī)會(huì)。3、酒店裝修要**風(fēng)格在設(shè)計(jì)時(shí)，除了要注意酒店外觀還要注意室內(nèi)設(shè)計(jì)，功能分區(qū)

• 菜譜制作需要注意的地方？

  怎樣才能算是一本好菜譜？菜譜應(yīng)能讓人觸摸到菜品的色、香、味。除此之外，一本好的菜譜應(yīng)能體現(xiàn)并提升餐廳與菜品**，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。簡(jiǎn)單點(diǎn)一本好菜譜應(yīng)該具備以下特點(diǎn)。1. 能體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)特色2. 能夠塑造品牌3. 能幫助企業(yè)提升獲利能力那如何才能做出一本好的菜譜呢？首先要說一下策劃的重要性。一本好的菜譜是由攝影、排版、設(shè)計(jì)、印刷、裝禎幾個(gè)工種**結(jié)合而成，而貫串其中的是策劃的精神。好的策劃就像是

• 酒店廚房設(shè)計(jì)要求要注意四個(gè)事項(xiàng)要素

  酒店廚房設(shè)計(jì)要求首先以烹調(diào)為向心力展開設(shè)計(jì)，廚房是將已經(jīng)切割、漿腌的原料，根據(jù)零點(diǎn)和宴會(huì)等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進(jìn)行合理調(diào)配，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品;再將成品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客，因此，酒店廚房設(shè)計(jì)必須符合以下要求：1、烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時(shí)，并符合應(yīng)有的色、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對(duì)應(yīng)的餐廳。盡管有些飯