小熊鑒酒：致敬之酒——賽納多干紅葡萄酒

時(shí)間：2020-09-03作者：深圳市南山區(qū)梅拉諾酒業(yè)貿(mào)易商行瀏覽：42

我們常說(shuō)，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒一定具備細(xì)膩絲滑，香醇濃郁的口感，要想在COPPI酒莊中挑選這樣一瓶葡萄酒，那不得不提的一定是這款賽納多干紅葡萄酒。

他一出生就被人賦予了特殊的意義，因?yàn)檫@是一款致敬COPPI創(chuàng)始人安東尼奧先生的葡萄酒。有朋友可能不知道，COPPI酒莊是一個(gè)**酒莊，但是真正成為業(yè)界成員是在近半個(gè)世紀(jì)的事情。這時(shí)的安東尼奧先生還是一個(gè)普通的釀酒師，他深深熱愛(ài)著這個(gè)土地和這片莊園，但那時(shí)的COPPI酒莊還只是一個(gè)不被看好的三流酒莊，他不愿看到自己喜愛(ài)的酒莊就此衰落，于是他決定收購(gòu)該酒莊，并憑一己之力挽救了COPPI酒莊。由于安東尼奧先生參議員的身份，于是該酒就用senatore（參議員）命名，并以此紀(jì)念這樣一個(gè)對(duì)酒莊來(lái)說(shuō)意義重大的人。

深紫紅色的酒色為賽納多增加一份歲月沉淀，看似經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)年月而生的紅酒，同時(shí)也有漫長(zhǎng)的儲(chǔ)藏年份，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，至少可以藏15年。曾經(jīng)小熊鑒酒的老板在一次品酒會(huì)上品嘗過(guò)該酒，對(duì)其贊不絕口，他稱贊道：氣味細(xì)膩優(yōu)雅但又帶陳酒的辛辣，口感雖然干燥但卻溫暖柔軟，并到后來(lái)對(duì)COPPI酒莊發(fā)起了合作，至今保持親密的商業(yè)合作關(guān)系。

有此口感，當(dāng)然離不開(kāi)酒莊特色的釀制工程。每年9月前10天開(kāi)始手工采摘，然后在酒窖里進(jìn)行精心挑選、壓碎、去梗，放入發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。通過(guò)對(duì)葡萄皮的酒精發(fā)酵提取果香、多酚、單寧等物質(zhì)，并保證每一個(gè)環(huán)節(jié)都控溫進(jìn)行，分離浮渣后再放置發(fā)酵桶中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵周期大概在12個(gè)月左右。如此循環(huán)，一瓶瓶帶著釀酒師對(duì)酒莊熱愛(ài)的賽納多干紅葡萄酒就誕生了。由于其**的釀造設(shè)備，和高效率的工作流程，該款紅酒的每年產(chǎn)量可以達(dá)到3萬(wàn)支左右。

源源不斷的供應(yīng)，滿足了顧客源源不斷的需求，較是滿足了顧客對(duì)于高性價(jià)比葡萄酒的需求，小熊鑒酒與COPPI酒莊的合作將這樣一款紅酒帶入中國(guó)市場(chǎng)。由于現(xiàn)在疫情大肆蔓延，他國(guó)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的一定打壓，也反映COPPI酒莊與小熊鑒酒合作的來(lái)之不易。雖然COPPI酒莊也有許多高質(zhì)量酒款，但我認(rèn)為賽納多一定是較有意義的一種酒款，同時(shí)也是入門COPPI酒莊酒款中較有**的一款酒。


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  詞條說(shuō)明

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