2022餐飲行業(yè)回暖,國家支持餐飲行業(yè)。餐飲行業(yè)如火如荼,游仞其中的餐飲企業(yè)越來越難,苦澀來自“內(nèi)憂外患”。
籠罩在餐飲行業(yè)頭**的疫情陰霾至今仍令餐飲人心悸。受疫情沖擊,2020年餐飲市場規(guī)模下滑15.4%,餐飲企業(yè)數(shù)量較2019年降低11%。至今,每當(dāng)疫情冷不丁地殺一個(gè)回馬槍,就有不少餐飲人被迫離場。
不過,行業(yè)正釋放積極信號。數(shù)據(jù)顯示,去年全國餐飲收入達(dá)46895億元,接近恢復(fù)至疫前水平,預(yù)計(jì)2024年市場規(guī)??蛇_(dá)6.6萬億元。發(fā)展空間似乎“觸不可及”,不容忽視的事實(shí)是蛋糕雖大,餐飲企業(yè)真正能吃下的卻不知有多少。因?yàn)樾袠I(yè)早已沸騰,涌入者不計(jì)其數(shù)。
截至去年,我國餐飲門店數(shù)量達(dá)到930萬家,僅2021年前11個(gè)月,餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量**300萬家。金錢和夢想澆灌出餐飲人的熱情,一同帶來了加劇的競爭。
就餐飲人“擠破腦袋”進(jìn)入的火鍋賽道而言,總體量近40萬家,去年注冊了6.8萬家,但上半年就有1.6萬家玩家出局,約三成火鍋企業(yè)活不過兩年。
火熱的餐飲行業(yè)背后,向來是“刀刀見血”。火鍋行業(yè)的起落只是冰山一角。餐飲界不乏生消交替,既有新人笑,也有舊人倒。企查查數(shù)據(jù),去年有88.5萬家餐飲企業(yè)吊銷。
當(dāng)然,有許多餐飲企業(yè)殺出重圍,幾十年如一日地埋頭苦干,塑造出諸如“多少年老店”的美談,但不具規(guī)模,始終是偏安一隅的兩三家店。圍墻中,老對手壯大,后起之秀趕**,仍有企業(yè)尚不知覺,較不知如何突破。
甚至隨著餐飲連鎖化成發(fā)展趨勢,先覺的餐飲企業(yè)迅速拓店,搶占市場,提高品牌聲量,占據(jù)用戶心智,“失落”的餐飲企業(yè)不知如何參與進(jìn)來,逐漸滑向被邊緣化深淵。
可見,餐飲行業(yè)與外部環(huán)境休戚相關(guān),無法*善其身;行業(yè)內(nèi)競爭壓力大、企業(yè)存活難;餐飲人缺乏規(guī)模化、連鎖化思維和能力等都是擺在餐飲企業(yè)面前的難題。餐飲企業(yè)如何發(fā)現(xiàn)自身問題、逐一破解,找到理想的發(fā)展路徑呢?
2022年2月15日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會優(yōu)秀特許品牌*評委、餐盟研究智庫特聘*韓雨廷分享了特許經(jīng)營知識并作2022年餐飲連鎖*發(fā)展趨勢分析,探究餐飲企業(yè)發(fā)展、經(jīng)營之道。
詞條
詞條說明
廚房水電改造注意事項(xiàng)廚房水路改造之后必須打壓,一般要給水工作壓力的1.5倍(0.5-0.8MP),打壓半小時(shí)無滲漏,掉壓不**過0.05MP就是合格的了。廚房電路接地問題廚房電器一定要接地,還要確保接地線的牢固性,為了防止電器漏電給我們?nèi)松碓斐砂踩鹿?。廚房改造完成后應(yīng)該對強(qiáng)弱電進(jìn)行完全測試,弱電信號線要保證無信號暢通;強(qiáng)電絕緣電阻值要達(dá)到國家電器的使用標(biāo)準(zhǔn),保證安全,廚房較好用防濺插座面板。較好這
【餐飲廚房設(shè)備】大型酒店廚房設(shè)備工程如何設(shè)計(jì)才能提高出餐效率?
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北京永達(dá)浩泰廚房設(shè)備公司提供商用洗碗機(jī),使用洗碗機(jī)的人數(shù)也不算少,但是洗碗機(jī)真正的特點(diǎn)卻沒多少人知道。特點(diǎn)一、洗碗機(jī)可以提升餐具洗滌的速度,就流水線洗碗機(jī)來說,洗滌速度可達(dá)每小時(shí)萬套以上,人工洗碗是望塵莫及的。特點(diǎn)二、洗碗機(jī)可減少餐具破損。人工洗滌造成餐具破損率已經(jīng)達(dá)到很高了,而重新買餐具的費(fèi)用也是一筆不可小覷的數(shù)目,這些錢省下來足以買一臺洗碗機(jī)。特點(diǎn)三、洗碗機(jī)還可以節(jié)省人工。如果說是小型食堂,人
【餐飲廚房設(shè)計(jì)】大型連鎖餐飲廚房工程設(shè)計(jì)的注意點(diǎn)
科學(xué)合理的廚房設(shè)計(jì)不僅影響酒店對建筑的直接投資和菜肴的質(zhì)量,而且還涉及菜肴的速度和工作效率的高低。這也對廚房的生產(chǎn)能力和員工人數(shù)產(chǎn)生了長期影響。廚房的設(shè)計(jì)不能簡單地遵循自然,貪婪和草率。 那么大型連鎖餐飲廚房的工程設(shè)計(jì)中應(yīng)該注意什么呢?? ? ? ?一、餐飲廚房工程平面布置原則:? ? ? ?1.食物及用具制作,存放時(shí)
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