【冰淇淋展】冰淇淋發(fā)展

時(shí)間：2021-09-19作者：天津貝克企隆展覽服務(wù)有限公司瀏覽：308

2022年10月24-26日




冰淇淋發(fā)展




冰淇淋是一種較具誘惑力的美味冷凍奶制品。
冰激凌中國古已有之。早在先秦時(shí)代，當(dāng)時(shí)的王室便設(shè)立了冰窖用來儲(chǔ)冰。周王室為保證夏天有冰塊使用，還專門成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)管理“冰政”，負(fù)責(zé)人稱“凌人”。部門的編制還不小，共有80位工人。
宋朝前，賜冰只是一部分達(dá)官貴人的享受，而對于普通老百姓則是一種奢望。而到了宋朝，蒙古人用果汁、牛羊奶和冰塊調(diào)制而成的一種叫冰酪的冰激凌開始在民間流行。從一些宋人的筆記中，可見調(diào)制出的花樣頗為繁多。每到夏天，夜市冷飲店出售的種類較是多達(dá)數(shù)十種，常要營業(yè)到半夜三較才結(jié)束。
到了元世祖忽必烈時(shí)代，元朝統(tǒng)治者開始壟斷了冰酪，禁止民間制作，直到后來，意大利旅行家馬可·波羅離華回國前，元世祖才讓人把這種珍品的制作方法教給他。馬可·波羅回去后，又把這種制作方法傳給了意大利王室，立馬在王室風(fēng)行。到1533年，法國國王和意大利人結(jié)婚以后，意大利王室才把保密了約300年的方法傳給法國，法國人在原有做法的基礎(chǔ)上，又增加了許多新的配料，1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴(yán)加保密。 
大約在1700年，冰淇淋傳入美洲大陸，美國首任*喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當(dāng)時(shí)，冰淇淋的制作還很不容易，人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。冰淇淋仍然是富貴人家的食品。1846年，美國的一位名叫南?！ぜs翰遜的女士對復(fù)雜的工藝進(jìn)行了改進(jìn)，制造了一種手動(dòng)曲柄式冷凍機(jī)，使冰淇淋的制作工藝較加簡單*。1851年，美國人扎卡布·費(fèi)斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國一家冰淇淋制作工廠。
1900年，由于電力和熱力學(xué)理論的廣泛應(yīng)用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價(jià)格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。
由于冰箱和冰柜在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店，都有冰淇淋出售，許多家庭還習(xí)慣自制適合自己口味的冰淇淋，即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。





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