小熊鑒酒：被等級(jí)劃分耽誤的小眾優(yōu)質(zhì)葡萄酒—F款黑曼羅干紅

時(shí)間：2020-09-08作者：深圳市南山區(qū)梅拉諾酒業(yè)貿(mào)易商行瀏覽：54

喜愛喝葡萄酒的人一定都知道，意大利和法國都有對(duì)葡萄酒進(jìn)行等級(jí)劃分，意在對(duì)本國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)劃和品質(zhì)升級(jí)，在法國的較高等級(jí)是AOC，在意大利的就是DOCG。但是值得注意的是，低等級(jí)就不一定象征低質(zhì)量，以意大利為例，就有許多*著IGT等級(jí)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒被所謂的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)所淹沒，因?yàn)樗麄兂３２槐灰?guī)則所束縛而是用一些不在DOCG標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的葡萄進(jìn)行釀制，就造成了一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒最后被打上倒數(shù)*二等級(jí)的標(biāo)簽。而我們今天要講的酒款——來自意大利圣馬扎諾酒莊——F款黑曼羅（F  N e g r o a m a r o）干紅，就是IGT等級(jí)葡萄酒中較具代表性的酒款之一。
普利亞產(chǎn)區(qū)以兩種葡萄作為當(dāng)?shù)仄咸褕@的代名詞，一種是普里米蒂沃，另一種是黑曼羅，F(xiàn)款就是用黑曼羅品種的釀酒葡萄命名而來。熟悉黑曼羅的人都知道，其外表是深厚的黑紫色，吃起來是早已預(yù)料的酸澀感使你面目猙獰，同時(shí)葡萄皮也通常比較厚，如其名般Negro（黑色）Amaro（苦味）。這種葡萄釀出來的葡萄酒往往能體現(xiàn)其本身較大的特性，色澤深沉且酒體厚重、口感微苦澀，成為了一款象征著黑曼羅葡萄的品種。記得與圣馬扎諾酒莊合作的銷售商小熊鑒酒方久仰黑曼羅葡萄在業(yè)界的大名，作為**釀酒葡萄**的葡萄品種，它的古老和口感特點(diǎn)深深地吸引了小熊鑒酒方對(duì)該品種葡萄酒的追求和執(zhí)著，直到在圣馬扎諾酒莊中看到了F款黑曼羅干紅，這才了卻他們心中的愿望。小熊鑒酒認(rèn)為，這才是他們一直以來心心念念的黑曼羅葡萄酒。
在那之后，小熊鑒酒還去旁觀了圣馬扎諾酒莊的采摘、處理和釀造等一系列程序，較加堅(jiān)定了他們心中的想法。過程首先是與其他葡萄一樣每年九月開始進(jìn)行人工的手工采摘，但是釀造過程采用了分層的新穎手法：將其中80%的葡萄進(jìn)行18天的沁皮，剩下20%的葡萄進(jìn)行25天沁皮，并將兩份都恒定在24-26度的環(huán)境下發(fā)酵，由此充分挖掘了黑曼羅葡萄的特點(diǎn)同時(shí)還巧妙地轉(zhuǎn)化了黑曼羅苦澀的缺點(diǎn)，將缺點(diǎn)變成優(yōu)點(diǎn)形成了F款黑曼羅干紅的一大特色。最后再放入法國高加索小橡木桶中進(jìn)行12個(gè)月的陳化，等待時(shí)間對(duì)它發(fā)揮作用。
這款酒對(duì)于小熊鑒酒來說，可謂是一眼誤終身，在品鑒的同時(shí)也萌生了引薦的念頭，將這樣的好酒引薦來中國市場(chǎng)，并且抱著這樣的信念贏得了圣馬扎諾酒莊的欣賞和合作。不僅在現(xiàn)在，我相信小熊鑒酒在未來一定會(huì)與越來越多的酒莊進(jìn)行合作，并讓優(yōu)質(zhì)葡萄酒走出傳統(tǒng)眼光的局限，進(jìn)入到較廣大消費(fèi)者的世界中。


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