酸辣粉餐飲行業(yè)經(jīng)營的致命傷

時間：2017-05-11

酸辣粉餐飲行業(yè)，人人都看到它的市場廣大，都感覺餐飲的錢好賺，開店從來都不是一件困難的事情，可難就難在該如何去賺錢。

特別是在現(xiàn)在，各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之后，經(jīng)營較是要小心翼翼

定位不清，產(chǎn)品不聚
用酸辣粉調(diào)料餐飲開店，產(chǎn)品是**，定位是關鍵。所有的運營都是圍繞定位、以產(chǎn)品為**來運轉?？涩F(xiàn)在很多人涉足餐飲之后，往往忽視這個問題，前期考察多家餐廳，發(fā)現(xiàn)這也好、那也好，于是就統(tǒng)統(tǒng)都拿來用。殊不知，產(chǎn)品太多反而會影響經(jīng)營，涉足太寬，讓人不知道你到底是賣什么的。另外，產(chǎn)品太多還會增加后廚采購運營成本。沒有清晰的定位，想把產(chǎn)品賣給所有的人，是不現(xiàn)實的。 


缺乏創(chuàng)新，害怕改變
所有行業(yè)都隨著網(wǎng)絡時代的來臨在不斷地發(fā)展和改變，每個餐飲人都應該有創(chuàng)新、發(fā)展、效率地意識，太過陳舊的古老方式反而適得其反，最后一定會被市場淘汰。85后和90后瞬間躋身為餐飲市場消費主力軍，他們所接觸的東西都比較新穎，都偏時尚，并且出餐效率高，用成品酸辣粉調(diào)料反而成本較低味道較好！而老式陳舊的經(jīng)營、運轉、制料、都無法吸引新消費主力軍。做餐飲，傳統(tǒng)要傳承和發(fā)揚，但陳舊和落后的思想則需要積極摒除，開一家酸辣粉店效率和成本才是關鍵！


不懂營銷，味道不統(tǒng)一
很多經(jīng)營酸辣粉店的老板不懂營銷，思路老套。如今的餐飲“酒好也怕巷子深”，在所有餐飲行業(yè)中，味道是較其重要的，成品料與私人炒料不同的區(qū)別是成品酸辣粉調(diào)料操作快，味道好，成本低，口味統(tǒng)一；私人炒料則是傳統(tǒng)思路、制作麻煩、口味不統(tǒng)一難以調(diào)整。


忽視服務，忽視正宗酸辣粉味道
餐飲行業(yè)是較典型的服務行業(yè)之一，服務向來都需要首當其沖，很多酸辣粉店以線下店為主，服務較為重要！一碗粉雖然價格不高，但對顧客的服務一定要好。一個門店服務好、顧客又認可酸辣粉的味道，那么他一定會隔三差五來光臨！所以，“長久之計”才是良藥，正確使用正宗酸辣粉調(diào)料為**關鍵

詞條
詞條說明
酸辣粉有哪些特點？
酸辣粉簡介酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃，屬于川菜。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉來歷說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。四川、可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又
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