牛肉加工過(guò)程中滾揉機(jī)有什么作用？

時(shí)間：2017-05-06作者：諸城市鼎鳳源食品機(jī)械有限公司瀏覽：653

牛肉滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓牛肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

適用范圍：牛羊肉類、蔬菜、禽類、水產(chǎn)品等食品的腌制入味保水‘改善組織結(jié)構(gòu)’。

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用較安全，較方便，較加節(jié)能。本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，圓形封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。性能可靠，使用效率較高。槳葉圓弧形，*特設(shè)計(jì)，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。本機(jī)還具有變頻功能；PLC控制，使?jié)L揉機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。




使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1） ? ? ? ? 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2） ? ? ? ? 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3） ? ? ? ? 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口，增加保水性，提高出口率

（4） ? ? ? ? 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

（5） ? ? ? ? 特有的V型齒可以使產(chǎn)品加工過(guò)程中表皮不受損壞

滾揉機(jī)具有以下功能：

設(shè)定滾揉工作時(shí)間

設(shè)定間歇滾揉時(shí)間

真空狀態(tài)滾揉時(shí)間

連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

電器控制均采用防水電腦控制


諸城市鼎鳳源食品機(jī)械有限公司專注于真空滾揉機(jī)、高速斬拌機(jī)、鹽水注射機(jī)、真空拌餡機(jī)、液壓灌腸機(jī)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  主要用途： 1、根莖類：蔬菜通過(guò)毛輥清洗機(jī)清洗去皮-切割-上料進(jìn)入氣泡清洗機(jī)清洗，之后進(jìn)入漂燙機(jī)殺菌護(hù)色，然后進(jìn)入冷卻機(jī)進(jìn)行物料降溫，降溫后進(jìn)入風(fēng)干機(jī)去水，采用18臺(tái)風(fēng)機(jī)，有效去除物料表面水分，風(fēng)干后進(jìn)入挑選，挑選出不合格的物料后最后進(jìn)行包裝。2、葉菜類：蔬菜類經(jīng)過(guò)氣泡清洗機(jī)進(jìn)行粗洗，主要去表面及內(nèi)部的泥沙，然后進(jìn)入二次清洗，去除物料殘留，清洗后進(jìn)入風(fēng)干機(jī)瀝水，最后進(jìn)行包裝。設(shè)備特點(diǎn)： 1）流水

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  鼎鳳源醬牛肉加工全套設(shè)備。醬牛肉的加工需要的全套設(shè)備有鹽水注射機(jī)、真空滾揉機(jī)、夾層鍋、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋等，歡迎您的來(lái)電咨詢！ 真空滾揉鍵部件全部采用進(jìn)口品牌部件，確保耐用可靠。真空滾揉腌制機(jī)的規(guī)格有多種型號(hào)，適合不同肉類加工場(chǎng)和快餐連鎖店使用。該機(jī)還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、醬牛肉加工全套設(shè)備，大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。 這種設(shè)備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制

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  整體采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼、外表美觀、大方操作安全簡(jiǎn)單、便于拆裝清洗。該機(jī)設(shè)計(jì)合理，機(jī)身重心平衡，突破傳統(tǒng)設(shè)計(jì)加寬機(jī)身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設(shè)計(jì)加固條、高頻淬火處理刀片可保證連續(xù)不間斷工作情況下，設(shè)備不疲勞、不崩裂等情況出現(xiàn)。 1、傳統(tǒng)傳動(dòng)采用皮帶直接帶過(guò)，在刨不解凍肉時(shí)容易打滑，砍不動(dòng)，刨肉機(jī)采用4KW電機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象。 2、配合大扭矩硬齒面礦山減速器帶動(dòng)刀盤，刨肉扭力大。 3、刀具