微波設(shè)備在制茶領(lǐng)域的應(yīng)用

時間：2018-09-26作者：山東立威微波設(shè)備有限公司瀏覽：199

　　一、概述 微波技術(shù)的原理就是利用微波輻射物料并穿透物料內(nèi)部，誘使物料水分子高度旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生摩擦力從而蒸發(fā)水分。微波干燥技術(shù)的特點(diǎn)，加熱時間短，內(nèi)外溫度一致，不但效率高，而且能夠較好的保持茶葉的品質(zhì)，色，香，形都能達(dá)到高品質(zhì)的等級。二、微波技術(shù)設(shè)備在茶葉干燥中的應(yīng)用 一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度顯著快于熱風(fēng)干燥。 在茶葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下長處： 1. 干燥速度快，產(chǎn)品質(zhì)量好。因?yàn)椴枞~表面溫度不太高，葉綠素變化少，光彩綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥平均；同時因?yàn)樗终舭l(fā)速度快，輕易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時內(nèi)容物易溶出。 2. 綠色環(huán)保設(shè)備，節(jié)能高效。微波是直接對物料進(jìn)行作用，沒有經(jīng)由其他中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)燒，所以熱效率較高，出產(chǎn)環(huán)境也顯著改善，與遠(yuǎn)紅外加熱比擬可節(jié)電30%。 3. 一機(jī)多用。實(shí)踐證實(shí)微波設(shè)備，不但可以殺青、干燥處理，而且可以徹底殺蟲殺菌，使茶產(chǎn)品顏色鮮艷，其綠原酸含量比普通烘干的含量高25%。三、 微波技術(shù)設(shè)備在茶葉（糧食）殺蟲殺菌中的應(yīng)用 因?yàn)椴枞~在貯運(yùn)過程中易生蟲，在黑茶的渥堆過程中也常發(fā)生昆蟲污染的現(xiàn)象。過去常用藥物熏蒸的殺蟲方法，但存在藥物殘留的題目。采用微波處理可以**良好的殺蟲效果，茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質(zhì)緊密親密相關(guān)，當(dāng)茶葉的含水量小于12％時，有利于增強(qiáng)殺蟲的效果。茶葉在加工貯藏中較易受潮發(fā)霉而降低品質(zhì)。通過試驗(yàn)證實(shí)微波技術(shù)對茶葉霉菌也具有優(yōu)異的殺滅效果，能低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。 微波殺菌技術(shù)是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消鴆殺菌效果。實(shí)踐表明，一般殺菌溫度在75~80℃就能達(dá)到效果，此外，微波處理食物能留存更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。便于控制，工藝提高前輩。與常規(guī)方法比較設(shè)備即開即用；沒有熱慣性，操縱靈活利便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。 總之，在微波加熱干燥、殺菌中，無廢水、無廢氣等產(chǎn)生，是一種安全無害的**；能進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量，帶來經(jīng)濟(jì)效益，綜合本錢可降低10多個百分點(diǎn)。并且設(shè)備的工作環(huán)境溫度低，噪音小，較大地改善了勞動前提，又節(jié)省占地面積。四、茶葉的微波處理設(shè)備 1. 地道式（軌道窯）微波干燥出產(chǎn)線 可用于茶葉的殺青、殺蟲、滅菌、干燥，連續(xù)化出產(chǎn)，電腦自動控制，出產(chǎn)效率高，人工本錢低。一般用于大批量出產(chǎn)中。 2. 箱式微波產(chǎn)業(yè)爐 可分不同品種間歇式出產(chǎn)，殺青、殺蟲、滅菌、干燥一次性完成，電腦自動控制，用于中小批量出產(chǎn)。 3. 微波真空干燥爐 對殺青后的茶葉進(jìn)行低溫干燥處理，留存茶葉的光彩和品質(zhì)。多數(shù)情況用于較高檔次茶葉加工，合用于小批量出產(chǎn)。 4. 微波真空冷凍干燥爐 對殺青后的茶葉進(jìn)行冷凍干燥處理，完好留存茶葉的光彩和品質(zhì)。用于高檔次茶葉加工，合用于小批量出產(chǎn)


山東立威微波設(shè)備有限公司專注于微波干燥設(shè)備,微波熟化設(shè)備,微波殺青設(shè)備等

• 詞條

  詞條說明

• 流水線式茶葉微波殺青設(shè)備

  ??茶葉微波殺青機(jī)、茶葉微波烘干機(jī)是研制開發(fā)的專門為茶葉殺青、烘干、滅菌、醇化而設(shè)計的制茶加工設(shè)備，為茶葉的烘焙過程做好基礎(chǔ)。??茶葉加工設(shè)備利用微波加熱原理，茶葉在加熱升溫過程中加熱、脫水、軟化組織、揮發(fā)青草氣味、純化酶的活性、外表色澤翠綠。設(shè)備設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、性能可靠、操作簡單、維護(hù)方便與傳統(tǒng)的茶葉殺青、干燥方法相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：?&nbs

• 薄荷葉殺青工藝

  殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等茶葉的的初制工序之一。茶葉殺青是指高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。 ? ???殺青：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶

• 藜麥微波烘焙機(jī)工藝

  ?藜麥烘干烘焙熟化機(jī)用什么 藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)欠N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類的全營養(yǎng)食品。將2013年宣布為際藜麥年，以促進(jìn)人類營養(yǎng)健康和食品*，實(shí)現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)。 藜麥烘干烘焙熟化機(jī)用什么 藜麥微波烘焙機(jī) 微波藜麥烘焙設(shè)備*點(diǎn)： 1、烘焙熟化速

• 五谷雜糧低溫烘焙機(jī)

  微波的選擇性加熱使物料加熱均勻，不會出現(xiàn)因溫差大而導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下滑等現(xiàn)象，產(chǎn)品品質(zhì)好。? ? 1、常規(guī)的干燥設(shè)備采用蒸汽進(jìn)行加熱，需要從里到外進(jìn)行加熱，加熱速度慢需要耗費(fèi)大量的煤，而微波真空干燥設(shè)備采用的是電磁波加熱，*傳熱媒介，直接加熱到物體內(nèi)部，升溫速度快，1千瓦的微波能在3-5分鐘內(nèi)將常溫下的水加熱到100℃，避免了上述缺點(diǎn)，所以速度快、效率高、干燥周期大大縮短，能耗