廣州華琪應(yīng)用 | 鹽焗鵪鶉蛋

時間：2024-02-19作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：20

—01 客家經(jīng)典味道—

廣州華琪鹽焗鵪鶉蛋應(yīng)用：鹽焗風(fēng)味經(jīng)典，咸香入味，底味足；蛋白彈嫩勁道，蛋黃軟糯飽滿，軟化不噎口；回味鮮甜有汁感，無蛋腥。




【圖1：鹽焗鵪鶉蛋】

當(dāng)鹽焗遇上鵪鶉蛋，濃郁經(jīng)典味道。鹽焗味道咸香，每一口都能吃到鵪鶉蛋的醇厚風(fēng)味，濃香有食欲，厚實口感**滿足！




—02 成熟調(diào)味工藝流程—

好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計鹽焗鵪鶉蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。

· 應(yīng)用工藝及流程

鵪鶉蛋→剝殼→鹵制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌




· 操作要點

1、去殼時需完全去除蛋膜，避免影響上色；

2、烘干時間可以根據(jù)實際需求調(diào)整；

3、烘干后再外拌雞膏，能有效提升肉味和雞湯味持久性。




—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場需求。

序號	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	雞肉美味肽	0.3%	鹵制	提升基礎(chǔ)鹵湯的鮮味，滲透力較強(qiáng)
2	雞膏	1%-1.5%	鹵制	增加鹵湯香氣清甜的雞湯味
3	雞膏	0.5%-1%	外拌	提升肉味和雞湯味持久性
4	鹽焗配料	0.6%	鹵制	高效提高鹽焗香氣，提升鵪鶉蛋香口味道




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通


廣州市華琪生物科技有限公司專注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

• 詞條

  詞條說明

• —— 用途 ——賦予農(nóng)家肉的味道，開啟一場味蕾的盛宴廣州華琪肉味香精飽滿厚實，提供濃郁自然的肉香和肉感，提高肉質(zhì)感，穩(wěn)定耐高低溫、留香持久。在產(chǎn)品中提供基礎(chǔ)性的肉味和肉感，不會影響應(yīng)用產(chǎn)品的主體風(fēng)味，可以廣泛適用于需要增強(qiáng)肉味厚感的產(chǎn)品中。能有效提升出品的底味和肉感、且壓制肉腥味，賦予濃郁自然的肉味厚感，增強(qiáng)食欲、提升產(chǎn)品競爭力。?——?應(yīng)用案例分享?——01 拉絲蛋

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