餐飲業(yè)員工流失現(xiàn)狀及解決方案

時間：2020-01-05作者：吳江市歐迪曼軟件有限公司瀏覽：1476

近些年，餐飲業(yè)的員工流失率急劇上升，為此企業(yè)管理者一方面不得不絞盡腦汁勸留員工，但是收效甚微；另一方面還得積極招聘培訓(xùn)新人，匆匆上崗，結(jié)果可想而知。服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)生存的關(guān)鍵，而員工就是服務(wù)的載體。很多企業(yè)在面臨用工荒時采取“一把抓”的方式，沒經(jīng)驗(yàn)的，素質(zhì)不高的全都拉上，而后就會出現(xiàn)我們常見的狀況：服務(wù)員同顧客吵架、收銀經(jīng)常算錯帳、廚師偷懶、保潔工作不細(xì)致等等，最后企業(yè)收到不是人民幣，而是一張張投訴單。吳江點(diǎn)菜軟件

加強(qiáng)員工培訓(xùn)

　　餐飲行業(yè)人員缺口大及高流失率是普遍現(xiàn)象，主要原因如下：

　　1.員工薪酬普遍不高：據(jù)*數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)平均工資在19個行業(yè)中連續(xù)十年倒數(shù)*二。由此可見，酒店行業(yè)的薪酬是多么的低，薪酬不是員工所需的全部，但是歸根都是和薪水有關(guān)。所以說，擇薪是選擇行業(yè)的關(guān)鍵。

　　2.員工年輕化，思想豐富：現(xiàn)階段，80末90后的年輕人主要是餐飲業(yè)的主力軍，餐飲行業(yè)因?yàn)槠涮厥庑?，很少給員工社會**和升職空間。大多數(shù)年輕人選擇餐飲行業(yè)只是作為人生規(guī)劃中的一塊“跳板”。這就需要餐飲行業(yè)加速改革，為員工提供社會福利**。

　　3.行業(yè)自身瓶頸：行業(yè)高流失率的較終原因是國內(nèi)餐飲行業(yè)的落后管理及服務(wù)模式。傳統(tǒng)的人工點(diǎn)單、收銀及跑單等模式阻礙了行業(yè)的發(fā)展。客觀來說，餐飲業(yè)雖然為社會提供了大量的崗位，但是這些大多都是可有可有的崗位。很多餐飲行業(yè)會在旅游旺季大量招聘服務(wù)人員，旺季一過就進(jìn)行大量裁員；餐廳生意時好時壞，對人員的利用也就忽冷忽熱；招聘門檻太低，員工素質(zhì)參差不齊，餐飲行業(yè)的這些行為讓員工對企業(yè)對這個行業(yè)產(chǎn)生了厭惡感，人員流失也就成了必然。

　　吳江**根據(jù)餐飲業(yè)**重視員工流失現(xiàn)象，從員工出發(fā)，從企業(yè)的長期發(fā)展出發(fā)，針對以上問題提出以下解決方案。

　　1.提高招聘門檻：企業(yè)在招聘服務(wù)人員時應(yīng)把素質(zhì)評估放在**位，從文化程度、以往工作經(jīng)驗(yàn)及有無犯罪史等就可以看出端倪；

　　2.加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)：內(nèi)部培訓(xùn)有助于企業(yè)員工形成互相學(xué)習(xí)及團(tuán)結(jié)一致的氛圍，企業(yè)可適當(dāng)對每日、每周的良好員工做出表彰，鼓勵其他員工消效仿；

　　3.**內(nèi)部競聘淘汰制度：從單位內(nèi)選拔人才，有助于企業(yè)留住良好員工；而淘汰制度則有利于提高員工整體服務(wù)水平。

　　4.提高員工福利：鑒于餐飲行業(yè)的薪資現(xiàn)狀，企業(yè)**做出調(diào)整，對員工薪資做出調(diào)整，另外為員工辦理社保。

　　5.革新企業(yè)管理模式：傳統(tǒng)的人工管理模式是造成企業(yè)人員整體素質(zhì)低、流失率增高的主要原因，信息技術(shù)的普及已經(jīng)讓餐飲業(yè)發(fā)生了驚天變化，餐飲管理軟件的讓企業(yè)開始了信息管理。借助于餐飲軟件，企業(yè)可以大幅節(jié)省人力成本，進(jìn)一步提高員工素質(zhì)；可以加快餐廳人員的工作效率，讓員工擺脫繁重的勞動；較重要的是可以幫助企業(yè)提升形象，增加營業(yè)收入，一舉三得。


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