餐飲軟件讓餐廳**提高翻臺率

時間：2020-01-05作者：吳江市歐迪曼軟件有限公司瀏覽：1377

很多餐廳在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)樹立了**，并且**每天都有相當(dāng)數(shù)量的顧客，然而餐廳的客流量卻似乎已經(jīng)到了一個瓶頸，永遠(yuǎn)提升不上去。這其中較主要原因就是餐廳的翻臺率不高。翻臺率是餐廳提高經(jīng)營收入的重要辦法。一般來說，餐廳提高翻臺率的主要辦法有：

　　1. 提高員工的工作效率或增加臨時工

　　從顧客進(jìn)入餐廳開始一系列的流程就已經(jīng)開始，迎賓、領(lǐng)坐、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬這些流程都會花費(fèi)一定的時間，提高翻臺率就是讓顧客就餐時間縮短，如何讓就餐時間縮短，就**讓這些流程的速度加快，這就需要餐廳員工提高工作效率，企業(yè)還需要安排一些臨時人員。

　　2、提供**服務(wù)，讓顧客愿意等餐，吳江點(diǎn)菜軟件

　　餐廳爆棚，后來的顧客需要排隊(duì)等餐。這就需要迎賓做好工作，留住顧客，避免客人的流失。很多餐廳都會在大堂安排一個等餐點(diǎn)，**為顧客提供茶水糖果，提供報紙刊物以及其他**的服務(wù)。

　　3、前廳與等餐區(qū)的要利用時間差做好配合

　　餐廳要想提高翻臺率，大廳與外面等餐區(qū)的配合是關(guān)鍵。其中“時間差”也是一個好的方法，通過對講機(jī)的聯(lián)系，在確定有臺位買單的情況下，等位區(qū)的服務(wù)員就會根據(jù)桌子限定人數(shù)安排顧客，并開始為顧客點(diǎn)菜。

　　4、餐廳全員參與和培訓(xùn)

　　全員的參與才能*縮短時間。服務(wù)員負(fù)責(zé)縮短客人用餐時間，勤分魚、分菜，勤做臺面；傳菜員和保潔負(fù)責(zé)縮短收臺時間，收臺迅速，清理衛(wèi)生迅速；后廚人員負(fù)責(zé)縮短上菜時間，出品時間**、準(zhǔn)確；管理人員負(fù)責(zé)巡臺和協(xié)調(diào)，隨時注意各桌客人的用餐進(jìn)程，對各部門沒有做到的要提醒。翻臺高峰期，各部門甚至要交叉幫忙，以翻臺為前提。

　　以上都是餐廳提高返臺率的主要辦法，由于這些辦法涉及到速度，就難免在實(shí)戰(zhàn)中會出現(xiàn)各種失誤，例如點(diǎn)單錯誤、排序錯誤、結(jié)賬錯誤，雖然翻臺率提高了，但是這些失誤對餐廳的形象造成了一定的影響。而餐廳服務(wù)人員為了提高翻臺率而東跑西跑、亂哄哄的場景也會讓顧客產(chǎn)生厭惡感。

　　如何提高翻臺率并讓顧客體驗(yàn)到**的服務(wù)呢？吳江歐迪曼軟件有限公司推出的餐飲軟件給出了答案，通過信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)對餐廳所有流程的控制。電子點(diǎn)餐讓顧客自主點(diǎn)餐，**無錯誤，同時菜單數(shù)據(jù)傳輸?shù)绞浙y和后廚，服務(wù)員*送單，即可為下一桌客人服務(wù)，這樣上菜、結(jié)賬效率將會大大加快，并且餐廳服務(wù)員*來回折返，對顧客的就餐體驗(yàn)不會造成負(fù)面影響，反而高科技的點(diǎn)餐方式反而讓顧客體驗(yàn)到了高質(zhì)量的服務(wù)。


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