火腿罐頭食品檢測,火腿罐頭質(zhì)檢報(bào)告

時(shí)間：2023-05-30作者：佛山市華謹(jǐn)檢測技術(shù)服務(wù)有限公司瀏覽：38

火腿罐頭檢測哪里能做？火腿罐頭檢測項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)有哪些？火腿罐頭質(zhì)量檢測如何收費(fèi)？火腿罐頭檢測多久出報(bào)告？佛山華謹(jǐn)?shù)谌讲牧蠙z測實(shí)驗(yàn)室可提供各類火腿罐頭檢測服務(wù)，項(xiàng)目包括微生物檢測，成分檢測，獸藥殘留，重金屬，營養(yǎng)成分，無機(jī)元素檢測等。作為第三方檢測中心，機(jī)構(gòu)擁有CMA，CNAS認(rèn)證檢測資質(zhì)，檢測設(shè)備齊全，數(shù)據(jù)科學(xué)可靠，5-10個(gè)工作日便可出具國家認(rèn)可的火腿罐頭檢測報(bào)告。




近年來，火腿罐頭逐漸成為人們喜愛的食品之一。其美味、方便、保存時(shí)間長等特點(diǎn)備受歡迎。但是，由于火腿罐頭是屬于儲(chǔ)藏食品，對于消費(fèi)者而言一旦質(zhì)量出現(xiàn)問題，將會(huì)對身體帶來害處。因此，對于這類食品的質(zhì)量檢測越來越受到關(guān)注。




火腿罐頭作為一種儲(chǔ)存食品，需要經(jīng)過多個(gè)檢測環(huán)節(jié)來保證其質(zhì)量。目前火腿罐頭檢測項(xiàng)目主要包括以下幾點(diǎn)：一、真空密封度檢測。二、外觀檢測。三、氣味檢測。四、質(zhì)量分析。五、微生物檢測。六、營養(yǎng)成分檢測。七、添加劑測試等。

1、真空密封度檢測 ： 火腿罐頭密封度是確定產(chǎn)品是否受到氧化、微生物污染、質(zhì)量變差較重要的保證。這種檢測方法其原理是通過加壓后浸泡于水中, 在制造的過程中，罐頭內(nèi)部已經(jīng)充入一定氣體，而罐頭口已經(jīng)封閉。 在浸泡過程中由于加壓后水面會(huì)產(chǎn)生一定的泡沫，在一定程度上也模擬火腿罐頭內(nèi)部壓力變化，從而檢測出罐頭是否真空密封，以保證火腿罐頭的質(zhì)量。

2、外觀檢測 ： 主要檢測火腿罐頭是否破損、變形，是否有銹跡、變黑、凸起、爆缸等現(xiàn)象。對于經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)有上述現(xiàn)象的罐頭，必須視為次品而剔除掉。

3、氣味檢測 ： 火腿罐頭在質(zhì)量問題出現(xiàn)時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)氣味不佳的問題。檢測時(shí)需注意聞取氣味的距離應(yīng)足夠遠(yuǎn)，防止氣味干擾，而聞取的氣味應(yīng)該均勻、穩(wěn)定、無雜質(zhì)，且聞取的氣味要保持10秒以上。對于聞起來有異常異味的罐頭需剔除。

4、質(zhì)量分析 ： 主要包括火腿罐頭的含水率、鹽度、pH值、營養(yǎng)成分以及添加劑的成分等等。這些數(shù)據(jù)可以反映出火腿罐頭的質(zhì)量和營養(yǎng)狀況。質(zhì)量分析工作需要在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，通過儀器分析不同成分的含量，可以較加準(zhǔn)確的判斷食品的質(zhì)量。

5、微生物檢測 ： 火腿罐頭質(zhì)量問題與微生物污染有很大關(guān)系。微生物檢測包括總菌落、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等指標(biāo)。目前應(yīng)用比較多的手段是PCR技術(shù)，該技術(shù)可以快速、準(zhǔn)確地檢測出罐頭肉中污染的細(xì)菌數(shù)量和種類，確保其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、營養(yǎng)成分分析 ： 火腿罐頭中包含多種營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等等。這些營養(yǎng)成分的含量需要在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果可以用于檢測食品是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

7、添加劑測試 ： 添加劑是保證火腿罐頭保質(zhì)期和產(chǎn)品口感的主要手段。但是，質(zhì)量較差的或者添加不當(dāng)?shù)奶砑觿θ梭w健康會(huì)造成不良影響。因此，對于添加劑的種類和含量需要進(jìn)行檢測。




總體來看，火腿罐頭檢測項(xiàng)目比較繁瑣，其目的在于保證火腿罐頭的質(zhì)量和安全，從而讓消費(fèi)者放心食用。除了上述檢測外，還要對生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)能力以及生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行各類檢查。這些檢測都是為了確?；鹜裙揞^符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者可以放心食用罐頭食品。




火腿罐頭檢測范圍：

火腿罐頭、火腿午餐肉罐頭、伊比利亞火腿罐頭、意大利帕爾瑪火腿罐頭、金華火腿罐頭、宣威火腿罐頭、諾鄧火腿罐頭、冕寧火腿罐頭、皋火腿罐頭、圣丹尼火腿罐頭、弗吉尼亞火腿罐頭、火腿豬肉罐頭、梅林火腿肉罐頭、世棒火腿肉罐頭、雙匯火腿肉罐頭、康師傅火腿肉罐頭等等。




火腿罐頭檢測項(xiàng)目：

感官要求：色澤（表面呈玫瑰紅色或淡粉紅色）、滋味、氣味（具有腌制火腿罐頭應(yīng)有的滋氣味、無異味）、組織形態(tài)（質(zhì)地緊密柔嫩,結(jié)成一塊,形態(tài)完整。膠凍凝結(jié)良好，呈半透明狀，可以切成5 mm左右的完整薄片，切面允許有微量脂肪層,表面亦允許有微量脂肪析出）。

理化指標(biāo)：凈含量、固形物含量、蛋白質(zhì)、脂肪、氯化鈉。

有害物質(zhì)：錫、無機(jī)砷、鉛、總汞、鎘、鋅、亞鹽。

微生物指標(biāo)：產(chǎn)品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。


佛山市華謹(jǐn)檢測技術(shù)服務(wù)有限公司專注于合金鋼材質(zhì)檢測,鋼材成分檢測,鋼材材質(zhì)鑒定,不銹鋼牌號鑒定,碳素鋼材質(zhì)成分分析,不銹鋼化學(xué)成分化驗(yàn),不銹鋼金屬成分化驗(yàn),工具鋼金屬成分化驗(yàn)等

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