塘廈食堂承包公司是怎么控制食品安全呢？

時(shí)間：2020-03-06作者：東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司瀏覽：655

塘廈食堂承包公司是怎么控制食品安全呢？目前很多企業(yè)單位選擇講公司食堂外包出去，較擔(dān)心的就是食堂承包公司食品安全問題，出現(xiàn)食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責(zé)任，較大的危害則是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢？
針對(duì)食堂承包公司是怎么控制食品安全，東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司在各個(gè)有可能出現(xiàn)食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。大致分為以下幾個(gè)方面：
一、食品進(jìn)貨采購衛(wèi)生安全常識(shí)
（一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問題，往往會(huì)影響整個(gè)群體，輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)，發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。
（二）、食品原材料采購管理：嚴(yán)格遵照《國家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。
確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到**。
二、食品采購衛(wèi)生安全**措施
1、原材料采購來源：蔬菜農(nóng)殘安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照要求索取蔬菜農(nóng)殘檢測安全報(bào)告
三、食品入庫安全管理辦法
1、采購入庫臺(tái)帳記錄表格
四、食品加工、用具衛(wèi)生安全常識(shí)
1、監(jiān)控是餐飲企業(yè)較為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時(shí)包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問題。
2、食品保管：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對(duì)生、熟、半成品進(jìn)行分類標(biāo)示儲(chǔ)藏。
3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，杜絕再次供應(yīng)。
4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作記錄登記。如圖表：
五、操作衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)
餐飲企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略必須以實(shí)施現(xiàn)代餐飲管理為基礎(chǔ)?，F(xiàn)代餐飲管理包括：現(xiàn)場實(shí)務(wù)管理和信息化管理，五常管理法對(duì)于提升餐飲企業(yè)現(xiàn)場實(shí)務(wù)管理十分有效。
東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司專注于蔬菜配送,塘廈食堂承包,清溪食堂外包,鳳崗員工食堂,平湖飯?zhí)贸邪?觀瀾飯?zhí)猛獍?/p>

• 詞條

  詞條說明

• 食堂承包外包服務(wù)流程

  許多企業(yè)的行政后勤在網(wǎng)絡(luò)上向我提出問題，食堂承攬業(yè)務(wù)外包的服務(wù)流程是怎樣，是否會(huì)很繁雜等問題。實(shí)際上這種擔(dān)憂是徹底多余的，只需能分辨食堂托管承攬的方式就可以了，并且食堂的服務(wù)商會(huì)依據(jù)企業(yè)具體情況訂制合同書，每個(gè)一部分會(huì)獨(dú)立核算成本，都是會(huì)詳盡地寫在合同書里。食堂托管方式分成：全托管和半托管。全托管，說白了便是全部食堂業(yè)務(wù)流程都給承攬了，從室內(nèi)裝修、機(jī)械設(shè)備到員工管理都由服務(wù)商給予，企業(yè)徹底放心省勁

• 觀瀾飯?zhí)猛獍黖食堂承包 稱重 多個(gè)品種

  觀瀾飯?zhí)猛獍?、堂承包——選擇東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司是從事大中小型企業(yè)與學(xué)校食堂承包、食堂管理、廚房設(shè)計(jì)、糧油配送的專業(yè)公司。全廠采用固定自選餐+自助餐的形式供餐;飯?zhí)锰峁┒嗥贩N同時(shí)供餐;廚師每三個(gè)月輪換一次，不斷變換口味;每月增加10個(gè)新品種輪換，保證菜式的多樣化杜絕使用地溝油，使用中儲(chǔ)糧集團(tuán)聚美味食用調(diào)和油;使用中國香米25公斤橋糧大米或甲方*同價(jià)米;保證使用新鮮的豬肉、雞、鴨、魚肉等

• 【平湖飯?zhí)贸邪匡執(zhí)贸邪?是如何避免在飯菜中出現(xiàn)異物等食品安全問題

  飯?zhí)贸邪?是如何避免在飯菜中出現(xiàn)異物等食品安全問題？完成忙碌的工作后，享用一頓豐富的午/晚餐可以為員工帶來身體和心靈的補(bǔ)充，特別是工廠等勞動(dòng)量較大的行業(yè)。不過，一旦在企業(yè)飯?zhí)贸猿霎愇?，?huì)對(duì)用餐者的生理和心理造成一定的影響；所以，對(duì)于大部分非惡意事件，在企業(yè)飯?zhí)弥谐猿霎愇锏那闆r主要有兩種：一是飯?zhí)脝T工未做好食材的清洗處理，導(dǎo)致如菜蟲、小繩子等異物出現(xiàn)在飯菜中；二是在烹飪的過程中，工作人員沒有做好保

• 食堂承包商是如何怎樣管理飯?zhí)贸杀镜?1、加強(qiáng)成本管理觀念可將成本控制意識(shí)作為企業(yè)文化的一部分，食堂承包公司管理人員建議對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，從而在職工中形成自我管理意識(shí)。在日常管理中，強(qiáng)調(diào)自我激勵(lì)和自我控制，培養(yǎng)員工以飯?zhí)脼榧遥灾骺刂瞥杀镜囊庾R(shí)，加強(qiáng)成本管理。2、建立成本管理制度建立健全成本核算與控制的崗位責(zé)任制，將成本指標(biāo)層層分解，落實(shí)到每個(gè)崗位，形成成本管理網(wǎng)絡(luò)，將成本管理與市場緊密