再惠X桂桂茶丨緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，品*動(dòng)作背后的深層邏輯

時(shí)間：2024-01-02作者：再惠（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司瀏覽：40

    再惠主辦的餐飲百店談訪談節(jié)目，以直播形式，邀請(qǐng)餐企、業(yè)內(nèi)*家等共創(chuàng)內(nèi)容，通過和品*的對(duì)話，為廣大餐飲人提供更多可行的經(jīng)營(yíng)思路與策略。近日，初代港式奶茶鼻*桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹受邀到再惠直播間做客，與大家分享自己關(guān)于品*的想法。

有時(shí)代性的創(chuàng)業(yè)初心

    桂桂茶的誕生其實(shí)具有一定的時(shí)代性和偶然性。12年前，鄭總正在接觸推廣港式奶茶的上游行業(yè)，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的年輕一代深受港臺(tái)文化的影響，港式奶茶很受年輕人歡迎，但卻很難買到，便有了“將港式茶餐廳的水吧搬到街頭”的開店初心。

轉(zhuǎn)型，是冒險(xiǎn)較是機(jī)遇

    改名轉(zhuǎn)型，是為了尋求進(jìn)一步的發(fā)展?！拔覀冎扒械闹皇且粔K很小的蛋糕?！?/p>

    桂桂茶前身為“桂源鋪”，于2022年正式改名。據(jù)鄭總介紹，2018年的桂源鋪已躋身港式奶茶的頭部品牌，但身處細(xì)分市場(chǎng)，上升空間有限。

    而轉(zhuǎn)型的難點(diǎn)在于對(duì)自身認(rèn)知的重新定義。相較于12年前，市場(chǎng)需求有很大的改變，“從產(chǎn)品內(nèi)核到渠道管理，都要重新去了解和把握整個(gè)市場(chǎng)，再去調(diào)整和適應(yīng)新的環(huán)境?！?/p>

    “桂源鋪”本身，從品牌傳播來說，不夠科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)，造成的認(rèn)知成本偏高，“我們經(jīng)常會(huì)被人誤解成賣桂圓的”，鄭總打趣道。

    “在去年改名，是因?yàn)槲覀兇蛩阏阶叱錾虾Ａ??！?/p>

入局現(xiàn)制酸奶——酸奶罐罐

    “選擇酸奶，是因?yàn)槲矣X得現(xiàn)制酸奶是當(dāng)下很受歡迎、很有潛力的一個(gè)品類。”鄭總表示，觀察到市場(chǎng)的相關(guān)需求正在顯著增長(zhǎng)，而現(xiàn)制酸奶將會(huì)是一個(gè)長(zhǎng)期存在的品類。

    “因?yàn)樗黠@區(qū)別于茶飲市場(chǎng)上的其他產(chǎn)品，體現(xiàn)在兩大壁壘：一是在消費(fèi)者認(rèn)知中較傾向于去專營(yíng)店購(gòu)買酸奶；二是在制作手法、儲(chǔ)存條件等方面都有較高要求?！?/p>

    至于為什么會(huì)選擇罐裝，鄭總說，“其實(shí)是希望解決一個(gè)需求痛點(diǎn)，消費(fèi)者經(jīng)常對(duì)于喝量比較大的冰飲有些顧慮，因此考慮設(shè)定一個(gè)較合理化的容量。”

    酸奶罐罐由此誕生，且正在快速成長(zhǎng)期，預(yù)計(jì)到今年年底，酸奶罐罐至少落地150家門店，明年將達(dá)到千店規(guī)模。

結(jié)語(yǔ)

    品牌的每一個(gè)看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作背后，本質(zhì)上都有著較深的邏輯和考量。鄭總認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)大于管理，管理是為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的；用心做好產(chǎn)品，順應(yīng)趨勢(shì)，找到需求側(cè)和供給側(cè)的平衡。

 


再惠（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司專注于交易平臺(tái)解決方案,內(nèi)容平臺(tái)解決方案,私域流量解決方案等

• 詞條

  詞條說明

• 再惠受邀參加普陀區(qū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)青年人才協(xié)會(huì)成立大會(huì)

  ? ? 近日，2024年沿滬寧產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新帶創(chuàng)業(yè)人才邀請(qǐng)賽頒獎(jiǎng)儀式暨上海市普陀區(qū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)青年人才協(xié)會(huì)成立大會(huì)在“海聚英才”路演大廳圓滿舉行。????團(tuán)上海市委副書記鄔斌，上海市工商聯(lián)副*席汪劍明，普陀區(qū)委副書記周艷，團(tuán)上海市委團(tuán)結(jié)聯(lián)絡(luò)部部長(zhǎng)周勇、上海市人才工作局規(guī)劃研究處(創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)處)副處長(zhǎng)、二級(jí)調(diào)研員吳能武、江蘇駐滬辦上海江蘇青年工作委*會(huì)

• 再惠科技入選中國(guó)餐飲數(shù)字生態(tài)大會(huì)推介數(shù)字化提供商

  ? ??5月8日，以“數(shù)智** 餐飲業(yè)重塑未來格局”為主題的*屆中國(guó)餐飲數(shù)字生態(tài)大會(huì)在四川成都舉辦。????此次大會(huì)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦，旨在探討數(shù)字技術(shù)與餐飲業(yè)的融合，推動(dòng)餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新發(fā)展。????會(huì)議邀請(qǐng)到中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇，北京大學(xué)大數(shù)據(jù)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室副研究員、北京大學(xué)理

• 再惠工會(huì)組織音樂互動(dòng)特色解壓，提升自我管理和情緒控制

  ? ??近日，一陣陣音樂聲和歡樂的討論聲從海亮大廈11樓的再惠培訓(xùn)室內(nèi)傳出，這里正在開展一場(chǎng)特色活動(dòng)——音樂解壓課。????因?yàn)樯钪蠹胰粘５墓ぷ髅β怠⑸顗毫Υ?，再惠工?huì)特別邀請(qǐng)到了Kirk Kenney老師為大家安排了此次的音樂互動(dòng)，了解情緒，釋放壓力，放松自己。????出生于美國(guó)的K

• 再惠SpoonX獲新加坡海峽時(shí)報(bào)專訪

  ? ??近日,新加坡《海峽時(shí)報(bào)》發(fā)布關(guān)于再惠新加坡分公司SpoonX的專題報(bào)道《Cultivating their online presence: How local farms use TikTok to grow business》。????《海峽時(shí)報(bào)》,全名:新加坡海峽時(shí)報(bào),是新加坡英語(yǔ)旗艦日?qǐng)?bào),新加坡一的英文4開早報(bào)