大豆蛋白粉廠家大豆蛋白粉價格

時間：2022-07-06

作者：河北創(chuàng)之源生物科技有限公司

大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家大豆蛋白粉價格大豆蛋白粉用量

一、簡介

【產(chǎn)品名稱】大豆蛋白粉豆蛋白質(zhì)

【英文名稱】SOY PROTEIN ISOLATE【英文別名】Soya protein

【主要成分】大豆異黃酮【含量】90%

二、性狀

產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)，該產(chǎn)品富含人體所必需的十八種氨基酸，不含膽固醇、蛋白含量高：

富含人體所必需的十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇。易消化吸收：通過對蛋白質(zhì)特殊生化改性加工，消除了原大豆中的一些抑制因子，提高了吸收利用率。

因此，本產(chǎn)品比普通大豆蛋白較容易被人體消化吸收。

三、用途

1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有強化、提高食品營養(yǎng)**的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好，提高制品的營養(yǎng)**。

2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

詞條
詞條說明
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