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維生素B1(鹽酸硫胺)
包裝:紙板桶
中文名:維生素B1
英文名:Thiamine hydrochloride
化學(xué)名:鹽酸硫胺、硫胺素鹽酸鹽
分子式:C12H17ClN4OS?HCl
CAS號:67-03-8
性狀:白色至黃色細(xì)小晶體。純品無臭,通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水份。對熱穩(wěn)定(170℃)。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定,能長時間保存,因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的pH值為3.13。水溶液中pH值2-4時較穩(wěn)定。pH值5.5以上時,加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248℃熔化并部分分解。較易溶于水(1∶1)。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于 和苯。
用途:營養(yǎng)增補劑。
應(yīng)用:可用于調(diào)味品、肉類香腸、焙烤食品、谷類制品、乳與乳制品;小麥粉、面包、面條、醬油、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。
詞條
詞條說明
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