蘇打酒廠家介紹威士忌煙熏味從哪里來(lái)的

時(shí)間：2022-01-05作者：河南省爵斗酒業(yè)有限公司瀏覽：198

蘇打酒廠家介紹威士忌煙熏味從哪里來(lái)的
威士忌被英國(guó)人稱之為“生命之水”，威士忌酒一直以*特的口味與悠久的歷史受到**人民的喜愛(ài)，但是威士忌中會(huì)有淡淡煙熏味，那么威士忌煙熏味從哪里來(lái)的？今天我們就一起來(lái)看看吧。
人們將威士忌直接倒入酒杯，靜靜感受琥珀色的液體滑過(guò)咽喉進(jìn)入身體，芳香瞬間彌漫整個(gè)口腔，令人欲罷不能。這款酒之所以能夠令人們沉醉其中無(wú)法自拔，大半要?dú)w功于其味道中彌漫的淡淡煙熏味，配合著威士忌的酒香，牢牢控制著人們的味蕾。
在釀酒時(shí)，大麥作為植物的種子，含有充足的淀粉。這是沒(méi)法被酵母直接發(fā)|酵成酒的，要先人工營(yíng)造一個(gè)溫暖潮濕的環(huán)境，促使大麥種子發(fā)芽；等麥芽出現(xiàn)時(shí)，淀粉被麥芽轉(zhuǎn)化為糖，這時(shí)候再加熱烘干麥芽就能拿去發(fā)|酵了。
在蘇格蘭的艾雷島地區(qū)分布了一種特殊的泥煤（地表一種松脆含炭土），這就是泥煤味的源頭了只要用這種泥煤來(lái)烘干麥芽，就會(huì)讓泥煤的味道染到谷物上，出現(xiàn)在酒里。因此泥煤并非是威士忌的典型型香氣，只有經(jīng)過(guò)泥煤熏烤麥芽的威士忌才會(huì)有。
煤就是蘊(yùn)含了特殊香味的泥炭，它源自于一種生長(zhǎng)于愛(ài)爾蘭、蘇格蘭等寒帶地區(qū)的石楠花、苔蘚以及羊齒蕨類(lèi)等植物，除此之外還有其它的有|機(jī)物質(zhì)，歷經(jīng)數(shù)千、甚至到達(dá)數(shù)萬(wàn)年的堆積而形成的泥煤層。將大麥送入泥煤里煙熏，熏烤的時(shí)間點(diǎn)以及時(shí)間的長(zhǎng)短、加上燃燒泥煤火勢(shì)的強(qiáng)度等，都將關(guān)系著威士忌的泥煤個(gè)性。
不同于蘇格蘭內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)的泥煤風(fēng)格，艾雷島的威士忌有著濃郁煙熏味、海水的咸感及碘藥味，口感則飽滿粗獷、厚實(shí)不失圓潤(rùn)，余韻綿長(zhǎng)。麥芽煙熏時(shí)含水量愈高，煙的吸收率也就愈高，讓泥煤味顯得厚重；相反的，麥芽中殘留水份少，泥煤味則會(huì)比較清新。
熏烤的時(shí)間決定泥煤味的濃與淡，熏烤時(shí)間拉長(zhǎng)，所產(chǎn)生的泥煤味會(huì)相當(dāng)濃郁，反之則會(huì)較為平淡，過(guò)程都會(huì)對(duì)威士忌的口味產(chǎn)生微妙的變化。雖然有些女人對(duì)威士忌的不信任感也是來(lái)源于“泥煤味”，那是一種粗壯的口感，有點(diǎn)像落魄的老男人，喜歡的會(huì)沉迷其中，不喜歡的則視如敝履。
如果按照常規(guī)的推薦法則，女人會(huì)較喜歡花果氣味濃郁的威士忌。但蘇格蘭威士忌典型的嗆辣的煙熏味、濃濃的泥炭味以及*特的海水味，就像略帶蒼涼的人生，讓人變得較豁達(dá)較沉穩(wěn)。其實(shí)，帶有泥煤味的威士忌并非所有蘇格蘭威士忌都有。有這種味道威士忌表現(xiàn)濃度也不一樣，大多類(lèi)似煙灰和焦油氣味、有些還帶有煙熏和肉干風(fēng)味。

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