【酒鬼酒批發(fā)】酒鬼酒工藝流程

時間：2021-09-23作者：汕頭市潮陽區(qū)和平八寶酒業(yè)商行瀏覽：169

酒鬼酒采用高粱、糯米、大米、小麥和玉米五糧為原料釀造而成，

色澤透明、諸香馥郁、入口綿甜圓潤、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味凈爽悠長。

工藝流程：

小麥→潤料→粉碎→加水拌合→成型→涼汗→安曲→培菌管理→并房管理→出曲→入庫管理。
（1）潤料水分1%至3%；
（2）粉碎要求爛皮不爛心的梅花瓣；
（3）拌料水分36%至40%；
（4）采用地面與架式結(jié)合，立體培菌方式；
（5）**火溫度57℃至62℃保持在7天以上；
（6）培養(yǎng)周期約45天；
（7）入庫貯藏2個月以上。

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