三文魚批發(fā)及介紹

時間：2021-04-16作者：廣州雅洋商貿(mào)有限公司瀏覽：273

三文魚批發(fā)及介紹

一、從營養(yǎng)**上分析

三文魚曾經(jīng)因?yàn)樵谝粦?zhàn)期間的特殊功勞而被廣泛食用。北歐的嚴(yán)寒環(huán)境使得當(dāng)?shù)厝瞬坏貌灰允秤么罅康臒九Ｑ蛉鈦淼钟鶉?yán)寒，但在一戰(zhàn)期間出現(xiàn)了肉類食物供應(yīng)不足，所以三文魚就成了肉類食物的主角。一戰(zhàn)持續(xù)的四年間，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说呐c心臟病有關(guān)的死亡率大幅下降。戰(zhàn)爭結(jié)束后，人們又恢復(fù)原來的食物結(jié)構(gòu)，而心臟病死亡率也隨之迅速回升，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)這其間的關(guān)鍵是在三文魚的食用，進(jìn)一步說就是其中的一種營養(yǎng)素對心血管疾病的保健作用。

三文魚除了富含蛋白質(zhì)、多種脂溶性維生素和礦物質(zhì)以外，較被我們看重的就是它含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸，也是在**所講的對預(yù)防和降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險非常有利的一種營養(yǎng)素。每100克三文魚中含有2.7克ω-3多不飽和脂肪酸，在海產(chǎn)品中這個含量是排在**的。ω-3多不飽和脂肪酸除對于心血管疾病的預(yù)防有積極作用，還對大腦細(xì)胞、神經(jīng)**、視網(wǎng)膜的健康非常有利，對于皮膚的細(xì)膩、光澤也都有明顯的促進(jìn)作用。了解了以上這些保健作用，可以說對于商務(wù)白領(lǐng)，學(xué)生和老年人，三文魚是非常適合和需要的食物。但是這種營養(yǎng)素有個缺點(diǎn)，就是在高溫下會大量損失，甚至蕩然無存，所以出于保留有效營養(yǎng)的目的，建議生吃三文魚。但想要安全、美味地享用生吃三文魚，還要考慮以下幾方面問題。




二、產(chǎn)地不同，生熟各異

我國市面上將近95%的三文魚都來自于南美智利，這里的海域清澈無污染，而且靠近南極，氣候非常寒冷，所以出產(chǎn)的三文魚安全、脂肪含量高，相應(yīng)ω-3多不飽和脂肪酸的含量也相對高，口感盈潤軟滑，非常適合生吃的方法。而另外一部分三文魚出產(chǎn)自太平洋的日本和美國，所產(chǎn)的三文魚肉質(zhì)稍硬，制作成腌制和煙熏的熟制吃法較多。

三、新鮮度是關(guān)系到生熟吃法的重要因素

從智利到上海、北京的一級批發(fā)市場通常在40-48小時之間，這期間的冷鏈管理一般問題不大，新鮮和安全是比較有保證的。但是從批發(fā)市場到消費(fèi)者餐桌上要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，一些因素就會影響到三文魚的新鮮度，比如：存放的時間、環(huán)境、溫度、器皿等等。如果食用了不新鮮的三文魚有可能會引起組胺中毒和細(xì)菌、寄生蟲等污染的問題，有損健康。

判斷三文魚的新鮮度并不難。如果能看到整條的三文魚，先看魚皮和鱗片是否都完整有光澤；魚眼是否透澈不渾濁；魚鰓內(nèi)鮮紅，結(jié)構(gòu)清晰不混亂；魚鰓無腥臭味，而是牡蠣的味道；指壓魚身有彈性。如果直接看到的是切好的魚肉，先看肉片表面是否有層油潤的光澤；顏色鮮艷不污濁；紅白紋理清晰，界限分明；手捏不糙有彈性。

四、生熟烹調(diào)方法有講究

在確定了新鮮度的前提下，喜歡生吃三文魚要注意幾個方面。首先一定在有衛(wèi)生保證的售賣處或餐廳購買和進(jìn)食生三文魚，并保證魚片碼放在冰袋上能保持在一定低溫的環(huán)境中，盡量搭配芥末、姜汁等有一定殺菌和驅(qū)寒作用的調(diào)味料與三文魚一起食用，既美味又較安心。

如果不太接受生吃方法，或不能完全保證三文魚非常新鮮的情況下可以選擇熟吃的方法，但是為了盡量保留其中的ω-3多不飽和脂肪酸，在溫度和烹調(diào)時間上要有所控制，較好是五成熟即食。推薦兩種吃法：一種是涮食，在大約70度左右的湯中，薄的肉片沾過即可食用；另外可以微煎，將三文魚切近一厘米左右的厚度，在少油的煎鍋中將兩面微微煎黃即可，魚塊中間的肉質(zhì)已經(jīng)半熟斷生，還會保留一定的ω-3多不飽和脂肪酸。








廣州雅洋商貿(mào)有限公司專注于湛江生蠔批發(fā),三文魚批發(fā)等

• 詞條

  詞條說明

• 生蠔的主要**體現(xiàn)

  牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用**，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用**。??牡蠣肉中含有多種氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其殼中含有大量碳酸鈣。牡蠣肉作為一種常見的經(jīng)濟(jì)性養(yǎng)殖貝類，牡蠣的藥用和食用**早已被人們所認(rèn)識，其味美肉細(xì)，易于消化。干肉中含有蛋白質(zhì)45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38%，此外，還含有豐富的維生

• 生蠔的吃法有哪些？

  生蠔的吃法：生吃將新鮮生蠔洗凈放入沸水中,氽、燙去殼,蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。生炒堂灼生蠔的做法:用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯,并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。酒精爐點(diǎn)燃高湯。隨個人喜好,可生吃生蠔,蘸日本芥末,也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。溫炒姜蔥鐵板生蠔的做法:先把生蠔剝殼洗凈切開,用開水氽至八成熟撈出瀝干。用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。生蠔落鐵板,淋上熱油即可。熱炒泰汁燒生蠔的

• 什么是湛江生蠔

  被譽(yù)為“中國海鮮美食之都”“中國**綠色城市”“中國**低碳生態(tài)城”的湛江市，位于祖國大陸較南端，三面環(huán)海，海岸線竟長達(dá)1556公里，占廣東這個臨海大省海岸線的46%，全市有港灣101處之多。海洋資源異常豐富，水產(chǎn)品連續(xù)多年居廣東省**。其中，生蠔是湛江較有特色的海鮮之一。生蠔生長在湛江無污染**的原生態(tài)海域中，養(yǎng)殖出來的生蠔肉鮮嫩肥美，口感較佳，爽、滑、甜，脆而無渣，是生態(tài)海鮮產(chǎn)品中一無人工

• 三文魚批發(fā)

  1.豐富的營養(yǎng)**三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。2.三文魚較怕熱生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實(shí)是生吃營養(yǎng)**較高。生吃三文魚的時候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起，對于胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。3.