廣西哪里有正宗云南過橋米線技術(shù)培訓(xùn)

時(shí)間：2017-04-17作者：廣州市廚煌餐飲管理有限公司瀏覽：42

廣西哪里有正宗云南過橋米線技術(shù)培訓(xùn)
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廚圣坊聯(lián)系人：楊師傅 手機(jī)：188-2606-2002（微信同號）  《撥打熱線學(xué)兩樣送一樣》QQ：109-8099-227
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過橋米線源于云南滇南蒙自縣。過橋米線已有一百多年的前史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋相同，能夠讓湯堅(jiān)持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能愈加爽口。


 


 


肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等


 
    如今云南米線制作，仍有兩法：其一，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。其二，取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。


 




訓(xùn)練課程
1，米線的基本知識，米線的挑選與存儲辦法,
2，雞肉鮮湯的熬制，紅油制造。水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制造。
3，各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制造。
4，雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個(gè)種類的制造流程。
5，涼拌菜制造辦法。


 




廣州桂林米粉培訓(xùn)學(xué)費(fèi)1680元，*，配方技術(shù)全部傳授，絕無保留！學(xué)員學(xué)成后可以獨(dú)立經(jīng)營開店




理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程解說，包含店面的選址、人員配備、物資收購等。
2.項(xiàng)目技能具體批解，包含原材料的挑選，收購，口味的改換、配比等。
3.店肆運(yùn)營小竅門，輕松創(chuàng)造財(cái)富.
演示解說：
1.專業(yè)教師一對一的實(shí)戰(zhàn)演示，解說技能。
2.教師實(shí)習(xí)操作中帶領(lǐng)你回想理論學(xué)習(xí)期間中的開店的竅門，原材料的挑選，收購，本錢、核算。


 


廚圣坊過橋米線培訓(xùn)中心以*的品質(zhì)為中心，以不斷研究，持續(xù)創(chuàng)新為前進(jìn)的動(dòng)力，以一切為了學(xué)員，為了學(xué)員的一切，為了一切的學(xué)員為教學(xué)宗旨，以來一個(gè)，教好一個(gè)，成就一個(gè)為目標(biāo)，只要您敢相信我們，我們就一定不會讓您失望！高高興興來學(xué)，快快樂樂做老板！


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