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時間：2020-03-02作者：廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司瀏覽：46

一餐只要6元的工廠食堂為何如此便宜？

為了了方便員工就餐，很多工廠都設(shè)有食堂。一般是外包出去的，飯菜價格比外面近乎便宜了一半，難道他們是虧本經(jīng)營嗎？

我之前帶過的工廠每頓只要6元，三菜一湯，一主葷，一副葷，一素材，而且飯還管夠。早餐較是便宜，一個雞蛋，一碗炒面只要兩元?。。∷麄兪窃趺从?？后來問了那些食堂員工才知道。

一：客源固定

一般工廠午休時間不會太長，出去吃太麻煩，而且外面還貴，就不如都在食堂吃，圖個方便劃算。

二：工廠食堂制作是大批量的，也就是大鍋飯，有助于集中采購，降低成本。

三：工人們飯菜口味的要求不會太高，所以隨便一個大媽都能當(dāng)廚師，自然工資也就比不上飯店里的那些廚師。

四：一般承包食堂的門面費用比外面低的多，特別是*城市，這也直接降低了成本。

五：食材成本低，食堂的飯菜一般都會很油，顯然是重復(fù)利用的，而且食堂的肉不新鮮，應(yīng)該都是冷凍肉，飯的口感也差，都是價格比較低的大米。










服務(wù)范圍：單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機構(gòu)的團膳。

單位食堂一般為非經(jīng)營性、福利型的食堂，它的運營涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費的控制及帳務(wù)處理，是后勤工作重點、難點之一。為減輕單位后勤負(fù)擔(dān)，規(guī)避食堂用人風(fēng)險，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運營通常采取對外托管形式?，F(xiàn)在先給您介紹一下食堂的主要托管形式?！迸畠涸谀掣咝＞妥x的程先生說，“我閨女每周末回家都吃不夠，說在學(xué)校虧嘴，想吃這想吃那。

全托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同、社會保險等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費用及利潤定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，食堂日常支出的費用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)80-300人的單位，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制，便于從瑣碎的事務(wù)中解脫出來，但不便于飲食質(zhì)量的控制。每一道菜、每一個程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進了食欲。

半托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同、社會保險等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的20%提?。Ｈ藛T工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對設(shè)有食堂專門管理機構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)200人以上的單位比較適合，它有利于食堂財務(wù)管理和飲食質(zhì)量的**，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費。四、食堂售飯和后勤供應(yīng)一體化解決方案食堂數(shù)字化售飯與后勤成本核算管理完整結(jié)合，解決方案涵蓋食堂營業(yè)售飯和后勤供應(yīng)全過程，管理較方便，評估較科學(xué)。

飯?zhí)贸邪Ｊ绞程谜w承包，承包單位自主運營和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補費用，單位免費提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費提供水、電、燃料費用。其他食堂費用均從飲食銷售中盈取，飲食價格參照市場價格適當(dāng)折扣。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān)，但不利于飲食質(zhì)量的**。工廠員工伙食餐標(biāo)：自由選餐舉例1、素菜窗口：推薦三道供給挑選2、葷菜窗口：五道大葷菜和小葷菜任意選擇3、米飯任吃，杜絕浪費，湯自助。







單位食堂菜譜推薦

周一

1、早餐：豆?jié){1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個

2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭

3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭

周二

1、早餐：甜牛奶、面包、果醬

2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜

3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子

周三

1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋

2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

周四

2、中餐 米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3、晚餐 米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

周五

1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜

2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯

3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆







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