巴氏殺菌的工作原理:
是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,微生物繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,微生物就會死亡。不同的微生物有不同的較適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的微生物或微生物芽孢.
巴氏殺菌性能特點:
1、履帶采用進(jìn)口網(wǎng)式工程塑料,耐高溫,對包裝后物料無損傷;
2、溫度調(diào)節(jié)采用進(jìn)口自動溫控系統(tǒng);
3、設(shè)計殺菌冷卻中間過渡段,確保產(chǎn)品的口感;
4、所有軸承采用進(jìn)口防腐蝕系統(tǒng),保證設(shè)備的使用壽命。殺菌溫度:80-100℃范圍內(nèi)任意設(shè)定;殺菌時間:6-40分鐘冷卻時間:6-45分鐘效果:殺菌效果符合中國食品衛(wèi)生法的要求,殺菌冷卻連續(xù)工作,殺菌后產(chǎn)品口感無改變。
詞條
詞條說明
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1、 加熱方式:電加熱、電蒸汽加熱、蒸汽加熱、間接蒸汽加熱、電磁加熱、導(dǎo)熱油加熱。 2、 快開門方式:手動快開門、液壓、氣動手動自動兩用開門 3、 罐門密封方式:采用充氣式硅膠密封圈,密封效果明顯好于其他方式,使用壽命長。 4、 罐門安全聯(lián)鎖方式:(1)壓力氣缸自動安全聯(lián)鎖(2)手動安全聯(lián)鎖(3)解決了工人誤操作帶來的安全隱患 5、 硫化罐控制方式:采用電器自動化控制、PLC電腦全自動控制、手動控
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設(shè)備特點: 1、間接加熱間接冷卻,冷卻水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,*用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時間殺菌。 2、減少蒸汽消耗,蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行混合,提高升溫降溫的速度。 3、低噪音,創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。 4、水從不同角度噴射,蒸汽、空氣和水混合對流,形成**的溫度分布。 5、少量的工藝用水速循環(huán),速度達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。 6、釜內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭,
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