生活小常識之葡萄酒的作用與功效

時間：2014-02-18作者：上海尊客實業(yè)有限公司瀏覽：227

葡萄酒的作用： ?

? - 葡萄酒的營養(yǎng)作用 ??


? 葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的**飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果較好?？梢哉f葡萄酒是一個良好的滋補品。 ??

?- 葡萄酒助消化作用 ?

? 飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。 ??
?- 葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用 ?


? 此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營養(yǎng)**很高，但是它畢竟是酒的一種，總會有一定的酒精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不能過量飲用。否則，將會破壞人體的*機能，增加人體的患病機會。 ??

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? - 喝葡萄酒的好處 ?
? ***是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進而影響細胞膜轉(zhuǎn)運過程，使各組織、器的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用??


? **二是預(yù)防心腦血管病：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)"反跳"，使血小板凝集比飲酒前較加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。 ? ?

??**三是預(yù)*癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，*性能在數(shù)百種人類常食的植物中較好?？梢苑乐拐＜毎┳?，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量較高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)*癥的佳品。 ? ?

??**四是美容養(yǎng)顏作用：自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。*認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜**過250毫升，否則會危害健康。 ???

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葡萄酒的功效： ?
? 紅酒的成分相當復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有較多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)**過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： ?


? A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

??B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。?

??C. 酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。?

??D. 酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

??E. 每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

??F. 芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。

??G. 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)**。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。 ?

? 醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。目前，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)**由此也得到了廣泛的認可。據(jù)*介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒較具營養(yǎng)**。 ?

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? 葡萄酒預(yù)防糖尿病 ?
? 適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預(yù)防效果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙；二是嚴格控制飲酒量，較好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天較多喝一杯，男性每天較多兩杯。 ? ?糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點： ?


? 1.血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥; ? ?

??2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥; ? ?

??3.肝功能正常; ?

? 4.飲酒時要進餐，避免發(fā)生低血糖; ?
? 5.飲酒量：葡萄酒每次不**過1O0～15Oml;啤酒不**過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當于主食25g，應(yīng)從飲食計劃中減去，每周飲酒不**2次。 ?? ?
? - 喝紅葡萄酒可防乳腺癌 ?
? 美國《癌癥研究》雜志報道，洛杉磯“希望”癌癥(癌癥食品)研究中心的科學(xué)家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小。科學(xué)家說，目前市場上有不少人工合成藥物可以通過調(diào)節(jié)女性(女性食品)體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌，而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體則是一種具有上述功效的自然物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計，在美國的絕經(jīng)婦女中，有75%的乳腺癌病例發(fā)病原因與體內(nèi)雌激素水平偏高有關(guān)，因此激素抑制療法已經(jīng)受到越來越多的重視。 ?


? 科學(xué)家說，雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預(yù)防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠離乳腺癌威脅。不過，科學(xué)家強調(diào)，喝白葡萄酒對預(yù)防乳腺癌并無幫助，因為他們從紅葡萄酒中提取出的*化學(xué)成分較初來自于葡萄皮中。 ? ?

??紅葡萄酒有助降低膽固醇 ?

? 研究人員在美國化學(xué)協(xié)會年會上宣布，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分。 紅葡萄酒對健康有益的說法早已有之。從**直認為，喝紅葡萄酒減少患心臟病的機會是因為葡萄中含有抗氧化劑。但是美國加利福尼亞大學(xué)的研究人員說，紅葡萄酒中的其他一些化學(xué)成分同樣對健康有益。 ?
? 人們早就知道，植物中含有的皂角苷對降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角苷。加州大學(xué)的研究人員對四種紅葡萄酒和兩種白葡萄酒加以比較后發(fā)現(xiàn)，酒精含量較高的加州增芳德紅葡萄酒（Zinfandel）中皂角苷的含量也較高，而白葡萄酒中皂角苷的含量相對較少。 ?
? 造成這種現(xiàn)象的原因據(jù)說是因為釀造紅酒使用帶皮的葡萄，而有些白葡萄酒則是用不帶皮的葡萄釀造的。目前還不清楚皂角苷是如何降低膽固醇的。但是科學(xué)家猜測，可能是因為皂角苷附著在膽固醇上之后，人體無法吸收。 ??
? - 紅葡萄酒對肺有益 ?
? 科學(xué)家早就指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護心臟，減少患冠心病和動脈硬化的危險。又有新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護大腦免受老年癡呆癥的侵害。 ? ?瑞士巴塞爾大學(xué)的薩瓦斯坎（EgemenSavaskan）博士**的研究小組在實驗中發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有很多一種名叫白藜蘆醇（resveratrol）的物質(zhì)，實驗顯示，這種物質(zhì)有顯著的抗氧化效果，可以減少Β淀粉狀蛋白（beta－amyloid）在腦細胞中的反常集聚，起到保護腦細胞的作用。目前普遍的觀點是，Β淀粉狀蛋白在腦細胞中的集聚過多，會使腦細胞出現(xiàn)損傷，引起老年癡呆癥的發(fā)生。 ?
? 當然，一切事物都應(yīng)該有個“度”，紅葡萄酒中的白藜蘆醇可以保護腦細胞，但過多吸收酒中含有的酒精，也對腦細胞有所損傷，因此喝紅葡萄酒也不能過量，較不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好。
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