淺談餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控的設(shè)計架構(gòu)及應(yīng)用

時間：2022-06-02作者：安科瑞電氣股份有限公司瀏覽：246

摘 要：由于監(jiān)測技術(shù)及監(jiān)管方式的乏力，導(dǎo)致油煙凈化裝置形同虛設(shè)，甚至有的餐飲企業(yè)根本沒有安裝油煙凈化裝置，油煙污染日益成為居民投訴的熱點(diǎn)問題。本文介紹了新興的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可實時監(jiān)測餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開關(guān)狀態(tài)、凈化器清潔度、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)、凈化后的油煙排放濃度等數(shù)據(jù)，為**對餐飲企業(yè)的長效管理提供平臺支持及執(zhí)法依據(jù)。
關(guān)鍵詞:油煙濃度監(jiān)測;物聯(lián)網(wǎng);油煙污染;餐飲企業(yè)管理

1 概述
       針對餐飲業(yè)的油煙污染問題，國家環(huán)保部嚴(yán)令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局（廳）和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍：嚴(yán)格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置；排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2 0 0 1），允許排放濃度不得**過2.0mg/m 3；并且，環(huán)保審批是開餐飲店證照辦理過程中不可缺少的一個步驟。
       目前，全國各地對餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測，大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測階段，時間覆蓋率低，監(jiān)測范圍有限，難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化情況，也難以達(dá)到實時監(jiān)測、實時**標(biāo)報警、**的要求，從而導(dǎo)致油煙凈化裝置形同虛設(shè)，甚至根本沒有安裝油煙凈化裝置的現(xiàn)象，已成為油煙污染問題的重要起因。
       為做到對餐飲業(yè)油煙污染的長效管理，基于新興的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)呼之欲出，實現(xiàn)實時監(jiān)控城市餐飲業(yè)的油煙凈化裝置的運(yùn)行狀態(tài)、凈化裝置的清潔度、凈化后排放的油煙濃度等，為監(jiān)察執(zhí)法提供有效的執(zhí)法依據(jù)。

2 系統(tǒng)設(shè)計
       油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由感知單元、油煙監(jiān)控主機(jī)、監(jiān)控中心平臺3部分組成。
系統(tǒng)拓?fù)鋱D如圖1。

圖1 系統(tǒng)拓?fù)鋱D


2.1 感知單元
       感知單元包括油煙濃度探測器和工況傳感器兩部分。
       油煙濃度探測器采用了**的基于氣敏組件的油煙傳感技術(shù)，可以對油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到量化、較準(zhǔn)確的油煙濃度值，并可同時感知煙氣溫度、濕度及壓力等信息，以便為油煙的擴(kuò)散模型及對空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù)。油煙濃度探測器的結(jié)構(gòu)如圖2。

圖2 油煙濃度探測器結(jié)構(gòu)圖


       油煙濃度探測器主要由探頭外殼、油煙傳感器板、MCU板及485通訊線組成。探頭外殼透氣性能好，并且能保護(hù)內(nèi)部傳感器部件不受油煙直接污染，易清洗。內(nèi)部傳感器板和MCU板間通過14PIN排線相連，MCU獲得的數(shù)據(jù)通過RS485電纜上傳到監(jiān)控主機(jī)。
       油煙濃度探測器還有特殊的防拆卸保護(hù)功能，可以防止餐飲企業(yè)作弊。如果探測器被拆卸、與油煙監(jiān)控主機(jī)之間的電纜被拔下或者破壞，油煙監(jiān)控主機(jī)會自動識別并報警。
       工況傳感器采用低成本的電壓、電流互感器為主要部件，經(jīng)過特殊設(shè)計，可以在不影響原凈化器和風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)的情況下，采集他們的運(yùn)行狀態(tài)信息，便于現(xiàn)場設(shè)備的安裝施工。
2.2 油煙監(jiān)控主機(jī)
       W5100YM型油煙監(jiān)控主機(jī)基于工業(yè)級ARM嵌入式平臺，支持GPRS/CDMA/3G無線通訊技術(shù)，可實現(xiàn)對餐飲企業(yè)排放的油煙濃度、凈化器系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)等指標(biāo)進(jìn)行在線監(jiān)控，從而將油煙治理設(shè)施工況數(shù)據(jù)與油煙濃度監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來，是可為環(huán)保管理部門提供直接有效且真實的油煙排放狀況的**油煙在線監(jiān)控設(shè)備。該系統(tǒng)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有：1）《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483－2001）；2）《污染源在線自動監(jiān)測（監(jiān)控）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》（HJ/T212-2005）；3）《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》（HJ477-2009）；4）《飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)認(rèn)證細(xì)則》（CCAEPI-RG-Y-020-2011）。
       系統(tǒng)的主要功能：1）監(jiān)測煙道風(fēng)機(jī)工作狀態(tài)；2）監(jiān)測油煙凈化設(shè)備的工作狀態(tài)；3）采集凈化后的油煙濃度，為凈化設(shè)備清潔度及油煙**標(biāo)排放提供重要參數(shù)；4）分析凈化器與風(fēng)機(jī)運(yùn)行時間關(guān)系來分析凈化系統(tǒng)綜合工況。
       性能特點(diǎn)為：1）內(nèi)置GPRS/CDMA/3G無線通訊，采用TCP通信方式，實時在線；2）4.3寸彩色液晶顯示，**標(biāo)現(xiàn)場報警提示；3）風(fēng)機(jī)三相電源狀態(tài)監(jiān)控采用在線式安裝，可在不停電、不切斷現(xiàn)場電線的情況下直接安裝；4）**油煙濃度探測器接口，可直接測量油煙濃度；5）具備斷電記錄功能，可選自備電源；6）可查詢年月日各油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行時間、溫度、壓力、油煙濃度、開/停機(jī)時間記錄等多種監(jiān)測數(shù)據(jù)；7）軟件平臺為WEB網(wǎng)絡(luò)版，只要可以上網(wǎng)，有權(quán)限登錄密碼，就能監(jiān)控油煙凈化器的使用情況，不受時間和空間的限制。
設(shè)備現(xiàn)場安裝圖如圖3。

      
圖3 設(shè)備現(xiàn)場安裝圖

2.3 軟件平臺
       城市油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)軟件平臺采用B/S模塊開發(fā)、Windows界面風(fēng)格，操作簡單方便，能實時顯示餐飲企業(yè)的油煙排放濃度、凈化裝置運(yùn)行狀態(tài)和清潔程度、風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，并以各種圖形展示業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，形象直觀。具體功能如下：
       （1）實時監(jiān)控
       結(jié)合GIS地理信息系統(tǒng)地圖實時顯示轄區(qū)范圍內(nèi)各排煙口的位置，可單獨(dú)選擇某個監(jiān)測點(diǎn)的狀態(tài)，顯示油煙濃度、溫度、濕度、大氣壓力等，以及風(fēng)機(jī)、凈化器等設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并可顯示該站點(diǎn)是否在線、是否報警等信息。
       （2）歷史數(shù)據(jù)查詢
       系統(tǒng)將提供單項指標(biāo)或多項指標(biāo)數(shù)據(jù)的查詢方式，通過歷史數(shù)據(jù)查詢可以及時掌握油煙凈化設(shè)備的狀態(tài)（凈化器開關(guān)、凈化器清潔度、風(fēng)機(jī)開關(guān)），可以加強(qiáng)對污染源的監(jiān)督和監(jiān)管。
       （3）報警管理
       一旦數(shù)據(jù)**標(biāo)、設(shè)備斷電或發(fā)生異常，地圖動態(tài)閃爍報警，系統(tǒng)觸發(fā)短信平臺，將企業(yè)的相關(guān)信息發(fā)送到執(zhí)法人員手機(jī)，為較好地進(jìn)行管理和執(zhí)法提供幫助。
       （4）報表統(tǒng)計
       選擇某個監(jiān)測站點(diǎn)，可生成日報表、月報表、季報表、年報表，同時支持報表導(dǎo)出及打印輸出功能。 
       （5）遠(yuǎn)程反控
       平臺不僅可以接收數(shù)據(jù)、顯示信息、查詢設(shè)備信息，同時可以對設(shè)備進(jìn)行遠(yuǎn)程反控，可遠(yuǎn)程配置監(jiān)測站點(diǎn)的基本參數(shù)、量程范圍、網(wǎng)絡(luò)參數(shù)、服務(wù)器參數(shù)等。

3 系統(tǒng)優(yōu)勢
3.1 **的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，油煙排放全過程監(jiān)管
       通過油煙濃度探測器、工況傳感器，系統(tǒng)可24小時記錄各個飯店油煙凈化設(shè)備工作狀態(tài)全過程中的信息數(shù)據(jù)， 并保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性、一致性及可追溯性，為環(huán)保執(zhí)法提供科學(xué)依據(jù)。
3.2 信息化管理，為全面管理城市油煙污染提供技術(shù)層面可行性
       該系統(tǒng)能實時監(jiān)測油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行狀況，并把數(shù)據(jù)實時上傳給城市環(huán)境監(jiān)察站的服務(wù)器；軟件以地理分布圖的形式實時顯示各飯店油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行狀況，如果飯店油煙凈化設(shè)備正常運(yùn)行，則對應(yīng)的點(diǎn)顯示綠色，反之則顯示紅色，并配有動畫閃爍效果和聲音提示報警，大大減輕了執(zhí)法人員的工作負(fù)荷，為全面管理城市油煙污染提供技術(shù)層面的可行性。
3.3 網(wǎng)絡(luò)化管理，為現(xiàn)代城市進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法管理提供**
       不僅環(huán)境監(jiān)察部門可以通過專網(wǎng)隨時查詢在線監(jiān)測的數(shù)據(jù)，同時相關(guān)數(shù)據(jù)還可共享給工商、衛(wèi)生、城管等部門，便于相關(guān)部門的執(zhí)法管理。網(wǎng)絡(luò)化管理可為這些部門及時互通餐飲業(yè)環(huán)境管理方面的信息，為這些部門的協(xié)作機(jī)制提供了有力的技術(shù)依據(jù)。

4 安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺
       為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，較具安全性和實效性。平臺預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對接接口，具有很好的擴(kuò)展性及融合性。
4.1平臺結(jié)構(gòu)
       平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對**標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可*進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的?，F(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對比分析，一旦排放**標(biāo)，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

■ 油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)
■ 凈化器和風(fēng)機(jī)配合對油煙進(jìn)行凈化處理，同時對凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測
■ 設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器
4.2 平臺主要功能
       (一)在線監(jiān)測
       對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測;同時對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

(二)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放**標(biāo)告警;對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。
  (三)數(shù)據(jù)分析
       運(yùn)行時長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

(四)隱患管理
       系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)

(五)統(tǒng)計分析
       包括時長分析、**標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報告等模塊

(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)
       個人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等
       (七)數(shù)據(jù)服務(wù)
       數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析
4.3油煙監(jiān)測主機(jī)
       油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場的管理設(shè)備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺。同時，對本地數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲，監(jiān)控現(xiàn)場設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：


4.4 設(shè)備選型方案




注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。

5 結(jié)語
       基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的城市油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)可實時監(jiān)測餐飲企業(yè)排放的油煙濃度、現(xiàn)場油煙凈化器、風(fēng)機(jī)的開關(guān)狀態(tài)及凈化器清潔度等指標(biāo)；可以查詢、統(tǒng)計不同階段的油煙濃度排放監(jiān)測情況，并且可以結(jié)合GIS實現(xiàn)污染準(zhǔn)確定位；可以有效解決**關(guān)心的油煙濃度排放監(jiān)測情況，同時也解決了對餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開關(guān)狀態(tài)、凈化器清潔度以及風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)等監(jiān)控難的問題，為餐飲企業(yè)長效管理提供平臺支持，為提高環(huán)境管理能力和監(jiān)督執(zhí)法水平奠定基礎(chǔ)。

【參考文獻(xiàn)】
[1]賈承學(xué)，郭新望.飲食服務(wù)業(yè)油煙污染及防治措施[J].中州環(huán)境，2000，（10）：30-31
[2]姬紅波，趙飛雪，佟杰.餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計及應(yīng)用.技術(shù)與工程應(yīng)用
[3]安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺.2020.05版


安科瑞電氣股份有限公司專注于多用戶計量表,多回路電能表等

• 詞條

  詞條說明

• 關(guān)于電流檢測的霍爾傳感器選型和應(yīng)用

  摘 要：電流檢測在各個領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛，傳統(tǒng)的霍爾傳感器的靈敏度比較低，受外界影響較大，由此應(yīng)用新型霍爾傳感器來彌補(bǔ)其功能缺陷，介紹了萊姆HO系列霍爾傳感器的多項功能，以HO-15-NP霍爾傳感器為例，著重介紹了霍爾傳感器在電流檢測及其線性度方面的介紹。關(guān)鍵詞：霍爾傳感器；電流檢測；線性度；分析0引言電流檢測在機(jī)械的控制、保護(hù)、檢測、動力管理等方面有著重要的應(yīng)用。例如：電機(jī)驅(qū)動控制、變頻控制、

• 淺談高校學(xué)生宿舍插座群用電管理系統(tǒng)的設(shè)計與應(yīng)用

  摘要：本文設(shè)計了一個基于物聯(lián)網(wǎng)的學(xué)生宿舍插座群用電安全監(jiān)控系統(tǒng),采用Zigbee網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)構(gòu)建無線傳感器網(wǎng)絡(luò)(WSN),對學(xué)生宿舍每個插座進(jìn)行電量采集，監(jiān)控安全用電情況， 當(dāng)監(jiān)控到學(xué)生在宿舍使用違章電器等安全隱患，及時切斷相應(yīng)插座的供電電源，保證用電安全。關(guān)鍵詞：物聯(lián)網(wǎng) ；Zigbee；WSN；電量采集；安全監(jiān)控1 引言? ? ?? 物聯(lián)網(wǎng)是新一代信息技術(shù)

• 淺談能源管理對電能數(shù)據(jù)的分析與應(yīng)用

  【摘要】能源已是當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展中日益受到關(guān)注的一個焦點(diǎn)問題，**都在制訂適合于自己發(fā)展的新能源開發(fā)計劃，人們一方面在不斷尋求新的能源，另一方面也在采取各種措施節(jié)約能源。我國能源較是面臨著巨大的壓力，因此，搞好能源管理，提高能源使用效率，刻不容緩。本文主要介紹能源管理系統(tǒng)的建設(shè)。描述了能源管理系統(tǒng)建設(shè)的意義和目的，分析了能源管理系統(tǒng)建設(shè)的目標(biāo)和**，指出能源管理的**主要是能源**的管理。關(guān)鍵

• 安全用電管理云平臺

  功能：安科瑞AcrelCloud-6000安全用電管理平臺是針對我國當(dāng)前電氣火災(zāi)事故頻發(fā)而研發(fā)的一套電氣火災(zāi)預(yù)警和預(yù)防管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)是基于移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算技術(shù)、通過物聯(lián)網(wǎng)傳感終端，將辦公建筑、學(xué)校、醫(yī)院、賓館、體育場館、生產(chǎn)企業(yè)等人員密集場所的電氣安全數(shù)據(jù)，實時傳輸至安全用電管理云服務(wù)器，為用戶提供不間斷的數(shù)據(jù)跟蹤、統(tǒng)計分析和安全監(jiān)管，將平臺發(fā)現(xiàn)各種安全隱患信息及時告警信號，并推送給企業(yè)有關(guān)人