【燒酒設(shè)備】小型燒酒設(shè)備釀造的白酒中有沉淀物還能飲用嗎

時(shí)間：2021-09-08作者：湖南雅大智能科技有限公司瀏覽：338

其一：可能是水中的腐殖質(zhì)帶來(lái)的沉淀

一些中小白酒廠生產(chǎn)條件和設(shè)備條件不高，所以微生物較大量的無(wú)意引入是常有的事情。

由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進(jìn)入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點(diǎn)狀物沉淀。

小型燒酒設(shè)備釀造的白酒中有沉淀物還能飲用嗎?

其二：可能是釀酒設(shè)備引起的沉淀

白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質(zhì)容器、水泥池、不銹鋼罐等。

輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質(zhì)。

這種物質(zhì)較難處理，一般過(guò)濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。

白酒加水后酒度降低，輸送、過(guò)濾過(guò)程中使用鐵質(zhì)管道，會(huì)溶入部分亞鐵離子在酒中，若長(zhǎng)時(shí)間放置，使亞鐵離子形成三價(jià)鐵離子，在酒溶液中形成絡(luò)合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過(guò)多的物質(zhì)接觸就會(huì)生成藍(lán)色的單寧酸鐵沉淀，有的酒廠用木塞封瓶，而木材里就含有單寧。


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