廣州華琪應(yīng)用 | 泡椒鵪鶉蛋

時(shí)間：2024-02-18作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：36

—01 酸辣鮮爽，開(kāi)胃生津—

廣州華琪泡椒鵪鶉蛋：泡椒味足，香氣持久柔和，誘人食欲；直接食用，口感咸香味足，汁水充盈，回味無(wú)窮。



【圖1：泡椒鵪鶉蛋】

泡椒，俗稱(chēng)“魚(yú)辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)。廣州華琪泡椒鵪鶉蛋通過(guò)搭配調(diào)制后，泡椒風(fēng)味會(huì)較加柔和，誘人食欲卻不會(huì)過(guò)度刺激腸胃，可以大快朵頤！




—02 成熟調(diào)味工藝流程—

好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)泡椒鵪鶉蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。

· 應(yīng)用工藝及流程

鵪鶉蛋→剝殼→鹵制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌




· 操作要點(diǎn)

1、搭配雞肉膏狀美味肽使用可以讓風(fēng)味較加柔和，肉味肉感較好；

2、去殼時(shí)需完全去除蛋膜，避免影響上色；

3、烘干后再外拌泡椒香精，殺菌后產(chǎn)品的泡椒味和香氣會(huì)較持久。




—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—

我們可以根據(jù)客戶(hù)需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿(mǎn)足客戶(hù)的市場(chǎng)需求。

序號(hào)	名稱(chēng)	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	雞肉美味肽	0.3%	鹵制	提升基礎(chǔ)鹵湯的鮮味，滲透力較強(qiáng)
2	雞肉膏狀美味肽	1%	鹵制	增加基礎(chǔ)鹵湯肉味，賦予鵪鶉蛋厚實(shí)肉感
3	牛膏	0.3%	鹵制	增加產(chǎn)品的厚味
4	香鹵膏	0.3%	外拌	使殺菌后產(chǎn)品的五香味較持久




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通


廣州市華琪生物科技有限公司專(zhuān)注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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