中餐廳設(shè)計(jì)，需要知道哪些原則？

時(shí)間：2023-07-04作者：北京嘉寧頌設(shè)計(jì)事務(wù)所有限公司瀏覽：59

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年會(huì)有80%的餐廳面臨倒閉，同時(shí)又會(huì)涌現(xiàn)出許多新開(kāi)店面。多少人進(jìn)進(jìn)出出，艱難行走。餐飲越來(lái)越難做，是多數(shù)人的心聲，這話不假，就連很多****都在走下坡路。中餐廳在所有的餐飲品類中是較多的。那中餐廳設(shè)計(jì)需要遵循哪些原則呢。很多人認(rèn)為在餐廳設(shè)計(jì)上，完全可以靠著設(shè)計(jì)師隨心所欲去創(chuàng)造，去設(shè)計(jì)，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，每個(gè)行業(yè)都有每個(gè)行業(yè)的原則在哪里，沒(méi)有規(guī)矩就不成方圓，所以在中餐廳設(shè)計(jì)上同樣適用，遵循這些必要的原則可以讓消費(fèi)者較加容易的去接受。
1、動(dòng)線定位


餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)是一個(gè)餐廳的根本，每一家餐廳在較開(kāi)始的時(shí)候就要布置的就是動(dòng)線，合格的動(dòng)線布局，可以讓餐廳空間**利用，進(jìn)一步的說(shuō)可以提高客流量還有上座率，動(dòng)線都是根據(jù)空間現(xiàn)場(chǎng)去布置的，這里小編就不跟大家說(shuō)了，記住的是，動(dòng)線布置的一定簡(jiǎn)單，不要太過(guò)繁瑣。

2、主題定位
作為一個(gè)合格的中餐廳，首先要有的就是自己餐廳的文化，而一個(gè)餐廳的品牌決定了它在餐飲業(yè)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中生存多久，常見(jiàn)的中餐廳主題有，書院風(fēng)。漢唐風(fēng)，古建筑風(fēng)，當(dāng)然也有比較有**表現(xiàn)的餐廳，主題感較強(qiáng)，什么龍門客棧，水簾洞之類的餐廳空間設(shè)計(jì)，這些都不去**說(shuō)明了?？煽紤]從環(huán)境，自然條件，生活習(xí)慣，文化景觀和本土材料的地理位置，為客戶提供一個(gè)*特的地方用餐，享受飲食文化，感受深厚的文化韻味。
3、菜品定位
菜品是一個(gè)餐廳的立身之本，只有好的菜品才能吸引更多的客人到來(lái)，而中國(guó)的菜品也是歷史悠久，光菜系都分為很多，當(dāng)然，如果你厲害你可以自己研發(fā)自己的特色菜，
4、實(shí)用型
中餐廳設(shè)計(jì)材料追求實(shí)用性不追求品位，實(shí)用性較好;其室內(nèi)裝飾材料相同，使用性質(zhì)、裝飾部位、投資標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)格都能滿足不同部位餐飲裝飾材料的需要。
在中餐廳設(shè)計(jì)中，通常采用的餐桌形狀一般為方桌、圓桌、折疊桌、不規(guī)則型,不同的桌子造型給人的感受也不同。方桌感覺(jué)規(guī)正,圓桌感覺(jué)親近,折疊桌感覺(jué)靈活方便,不規(guī)型感覺(jué)神秘。餐廳的家具用的是象牙色的木質(zhì)材料?？瓷先ゴ蠓蕉?和餐廳的色調(diào)相配合,達(dá)到統(tǒng)一,但不死板。整體的色彩我要求的是統(tǒng)一、和諧、淡雅為宜,對(duì)局部的原色搭配應(yīng)慎重,地面用些穩(wěn)重的色調(diào)會(huì)較好。



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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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