駱駝奶中的功能因子你都知道有哪些嗎

時(shí)間：2022-10-12作者：新疆永旺乳業(yè)有限公司瀏覽：35

摘要：大多數(shù)人都知道，駱駝奶的營養(yǎng)**很高，我們也經(jīng)常這樣講，但是又有誰真正知道駱駝奶中的功能因子都有哪些呢?功能因子的作用都有什么用呢?今天我們就來了解一下駱駝奶中的

　　大多數(shù)人都知道，駱駝奶的營養(yǎng)**很高，我們也經(jīng)常這樣講，但是又有誰真正知道駱駝奶中的功能因子都有哪些呢?功能因子的作用都有什么用呢 ?今天我們就來了解一下駱駝奶中的功能因子。

駱駝奶的功效
　　駱駝奶中蛋白質(zhì)含量高而且含有各種活性蛋白質(zhì)，即駱駝奶中還有大量的諸如溶菌酶、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、和*球蛋白等保護(hù)性蛋白。如果能適當(dāng)激活這些保護(hù)性蛋白，將有利于駝奶的貯藏。盡管駝奶中含有保護(hù)性蛋白，但是不同畜乳中保護(hù)性蛋白的含量有很大的差別，其性質(zhì)也有所差異。由于富含諸如溶菌酶、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、和*球蛋白，所以駱駝奶具有很高的生物學(xué)**。

　一、駱駝奶中的溶菌酶
　　溶菌酶是一種特異性地作用于細(xì)菌細(xì)胞壁的水解酶，又稱細(xì)胞壁溶解酶。它是一種具有殺菌作用的乳蛋白，不僅能裂解細(xì)菌的細(xì)胞壁，而且能增強(qiáng)抗體系活性。

　二、駱駝奶中的乳鐵蛋白
　　乳鐵蛋白為一種結(jié)合性糖蛋白。在1939年人們發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白以來，即對(duì)其生物學(xué)特性和功能開展了深入系統(tǒng)的研究。

　三、駱駝奶中的乳過氧化物酶系統(tǒng)
　　乳過氧化物酶是牛奶中相對(duì)含量較高的酶類之一，它以過氧化物酶系統(tǒng)的形式可鈍化多種微生物，抑制細(xì)菌的生長繁殖或代謝活動(dòng)，甚至殺死細(xì)菌。乳過氧化物酶抗菌系統(tǒng)是動(dòng)物機(jī)體的一種**防御系統(tǒng)，許多微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和成分如外膜、細(xì)胞壁、胞質(zhì)膜、傳輸系統(tǒng)、糖酵解酶和核酸等，都可被乳過氧化物酶系統(tǒng)所改變。因此，充分激活乳過氧化物酶系統(tǒng)可以抑制和殺死革蘭陰性、過氧化氫酶陽性細(xì)菌，如假單胞菌屬、大腸桿菌類和沙門菌類等;也能抑制革蘭陽性、過氧化氫酶陰性細(xì)菌，如乳酸菌，但不能殺死。乳過氧化物酶系統(tǒng)主要由乳過氧化物酶、硫氰酸根和過氧化氫3種成分組成。

　四、駱駝奶中的*球蛋白
　　*球蛋白是具有抗體活性，能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合的球蛋白，在機(jī)體內(nèi)主要以分泌型和膜型兩種形式存在，前者主要在血液、組織液及其他外分泌液中發(fā)揮各種*功能，后者存在于B細(xì)胞表面。

　　駱駝奶中富含保護(hù)性蛋白，這可以用來解釋為什么駱駝奶在炎熱的氣候和沒有低溫貯藏的條件下，也可以保存幾天不腐敗。


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