醬香酒哪種*特的魅力讓你著迷？

時間：2020-08-13作者：貴州王強(qiáng)王氏古酒酒業(yè)有限公司瀏覽：265

     近年來，醬香酒大行其道，越來越多的人喜歡喝醬香酒，對醬香酒較是寵愛有加呀，人們都說懂酒的人都喜歡喝醬香酒，也知道適量飲醬香酒對身體是有益的。

白酒釀造技術(shù)被世人譽(yù)為中國*五大發(fā)明，而作為公認(rèn)的醬香型白酒的生產(chǎn)工藝較是我國白酒工藝的活化石。那醬香酒還有哪些特點(diǎn)使我們著迷？

01傳統(tǒng)而古老的釀造過程

醬香酒釀造的過程中遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，需要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的過程，被譽(yù)為世界上為復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝。整個過程歷經(jīng)春夏秋冬四個季節(jié)。釀制完成的酒進(jìn)行勾兌后的酒還要儲存三到六個月，才能進(jìn)入包裝生產(chǎn)。

因此醬香酒的基酒至少要存放三年以上，長時間的儲存酒體會發(fā)生一系列的物理、化學(xué)過程。這樣復(fù)雜的工藝完成后，才可真正的出廠進(jìn)行全國銷售。有一位詩人這樣形容：醬香酒是釀造者以神奇的智慧用高粱之精，取小麥之魂，采天地靈氣，吸日月精華，捕捉特殊環(huán)境里**的微生物發(fā)酵、柔和、升華而聳起的一座液體金字塔。

02酒與酒的勾調(diào)

當(dāng)醬香酒的新酒產(chǎn)生后，并不出售，而是存入酒庫，檢驗人員進(jìn)行并集，分為純甜、醬香、窖香三種類別，并級后就是盤勾程序，盤勾也是醬香酒專業(yè)的詞匯，把同輪次同香型的酒進(jìn)行混合，縮小差異。之后再儲存兩年之后就開始勾兌。醬香酒的勾兌需要通過合理配備100多個不同的輪次、不同的典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行組合，才能形成醬香的典型風(fēng)格。

整個過程采用酒勾兌酒的方式，不使用包括水在內(nèi)的外加物質(zhì)。勾兌方案完成后要**行評審，評審?fù)瓿珊蟛拍苓M(jìn)行大批量的勾兌。

03醬香

的醬香型白酒，酒質(zhì)微黃或透明，的醬香酒會有甜香，焦香，花香，果香，清香，醬香，陳香，生糧香。這幾種主體香型。而且很協(xié)調(diào)，沒有哪一種味道特別。但是一般的醬香酒，很難有花香和果香，以及清香。這需要非常好的工藝才能出來，這跟微生物有關(guān)，工藝不到位，微生物不夠多，酒里就沒有。

04較加健康

醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)較能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。


貴州王強(qiáng)王氏古酒酒業(yè)有限公司專注于**,貴州茅臺鎮(zhèn)酒廠,醬香酒,王茅等

• 詞條

  詞條說明

• 醬香酒到底好在哪？這10大屬性你了解嗎？

  傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝，兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，窖藏后方可出廠。但是你知道醬香酒的“屬性”嗎？今天就同大家分享醬香型白酒的10大屬性。1.不上頭，不燒心醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。2.醬香酒空杯留香裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保

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  **酒創(chuàng)始人：傳奇人物、王立夫，世居仁懷縣**村，其祖父王天和系仁懷縣茅臺鎮(zhèn)*商號“天和號”之創(chuàng)始人。? ? 清道光年王天和用*方子及工藝在“天和燒房”釀制的“**燒”向皇帝進(jìn)貢，道光皇帝飲后龍顏大悅，例贈王天和為奉政大夫（正五品）。王立夫、1879年在“天和燒房”的基礎(chǔ)上與他人合作擴(kuò)建創(chuàng)辦了“榮和燒房”。民國四年（1915年），北洋**農(nóng)商部把**村“成義燒房

• 醬香酒怎么存儲

  堅信各位都是一個的共識：高品質(zhì)醬香酒沒有保存限期，并且香味越香，保存時間越長就越有使用**。但這有兩個前提條件：較先，大家需要選購貴州省茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)式手工工藝品生產(chǎn)制造的高品質(zhì)醬香型美酒（純糧物，貯存期**出5年）。*二是要有合理的保存方式（這也是醬粉不可或缺的專業(yè)知識）。并不是美酒，假如儲存起來也不會較強(qiáng)。無論怎樣存放，都不值,下邊就給大伙兒詳解一下吧。選購高品質(zhì)醬香酒，您必須靠譜的方式；在保存醬香

• ? ? ?赤水河流域一帶特產(chǎn)一種**糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產(chǎn)量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)