魷魚絲,厚實的肉質(zhì)，真實的鮮美

時間：2020-07-13

魷魚制品在零食之中是較能代表鮮美二字的。小時候經(jīng)常吃的魷魚絲、魷魚片等等都是無數(shù)吃貨的摯愛。打游戲、追劇、看書、聊天較是不能缺少。抓一大把，撕著吃、慢慢吃，周末一下午就這么度過，幸福感瞬間爆棚。

市面上的魷魚制品主要有兩種：魷魚絲和魷魚干。魷魚絲相對而言比較有嚼勁，海洋的味道比較濃郁，且吃起來很方便。魷魚干的口感沒有魷魚絲那么緊致，偏粉一點，味道比較柔和。

這么美味的魷魚制品究竟是怎么做出來的呢?

魷魚制品是將成片狀的魷魚加工蒸熟后，用手工的方法撕成絲狀制成。需要烘干，進行特別加工?？爵~片經(jīng)干燥后，水分含量降低，營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等含量都不低。魷魚絲也不錯，蛋白質(zhì)含量達16%~20%，脂肪含量卻不高。非常適合作為小零食。

不同的部位做出不同的成品:

耳朵（翅膀）：魷魚烤條，風琴片，墨魚絲

身體（胴體）：白絲，碳烤絲，仿帶皮絲，奶酪絲，煙熏絲

下足（大頭）：煙熏足片，章魚片。

同樣都是魷魚絲，使用的原材料不同，調(diào)味配方不一樣，自然口感，形狀和顏色也是不同的。耳朵部分帶有一層魷魚本身的紅皮，且肉質(zhì)纖維緊實有紋理，看起來泛紅，吃起來一絲一理。胴體部分，肉質(zhì)比較綿軟，入味易嚼，且常常被調(diào)制成各種不同的味道。還有采用日本傳統(tǒng)煙熏工藝及調(diào)味配方，且按照國人的酸甜喜好進行了改良，酸酸甜甜，*有一番風味。

雖說帶些嚼勁的魷魚干，肉肉的、口感軟韌，吃起來才香。但有時遇到水分全失、又干又硬的魷魚干，吃起來等同嚼竹枝，就毫無樂趣了。加之作為海貨，魷魚干還要鮮味濃郁，帶腥氣是決不能的，否則就是敗筆。而且味精、淀粉那些調(diào)味料通通不要加，那樣魷魚本身的味道就被掩蓋。其實較好的魷魚干只要少許的糖、鹽、醬料，提鮮足矣。

魷魚絲除了可以直接食用還能與其他美食搭配，迸濺出不一樣的煙火。

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