不銹鋼：鹽城市食品級不銹鋼檢測不銹鋼材質(zhì)牌號鑒定

時間：2023-05-17

食品級不銹鋼

有的商家說“304不銹鋼就是食品級不銹鋼”，這里說明一下，一般304不銹鋼不是食品級的，特殊加工過的并經(jīng)過國家標準GB4806.9認證的才是食品級的。

在GB 4806.9-2016《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》中，其實已經(jīng)做了明確的規(guī)定：食品容器可以是奧氏體不銹鋼，雙相不銹鋼，鐵素體不銹鋼。而不銹鋼餐具和生產(chǎn)設備也可以用馬氏體不銹鋼來做。

不銹鋼餐具在日常生活中是鐘接觸食物、水的，其中的有害元素遷移量的問題就變得很重要。該文件規(guī)定，用4%的乙溶液（模擬食物），倒入不銹鋼容器，煮沸30分鐘，然后在室溫下放置24小時，再檢測、鎘、鉛、鉻、等元素遷移量，結果必須小于一定的數(shù)值才符合食品級不銹鋼。

為什么這樣規(guī)定呢？從表中元素可以看出，大部分都是對重金屬（密度大于4.5g/cm）的規(guī)定。因為重金屬無法降解，進入人體后，能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生相互作用，使它們失去活性，也可能會在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。

挑選食品級不銹鋼餐具

根據(jù)NSF標準，食品設備中使用的不銹鋼必須是200，300或400系列。不銹鋼牌號數(shù)字越大是不是代表質(zhì)量越好，較適合作為餐具使用呢？

200系列

200系列不銹鋼，比如201、202，雖然該系列也被認為是食品級不銹鋼，卻因含錳成分高、含量較低，變得較容易腐蝕或生銹，因此一般用于工業(yè)制品，不可用作餐具用。

300系列

304、316不銹鋼為奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼向食品遷移有害物質(zhì)較低，可耐多種介質(zhì)腐蝕，衛(wèi)生性能和可加工性能較高，可制作食品和包裝機械多數(shù)零部件。與“ 食用 ”相關的不銹鋼制品必須使用304、316不銹鋼。316不銹鋼比304不銹鋼少見，是版本的不銹鋼，高，多運用在設備上，例如航天、食品機械等領域。在日常生活中所用的食品級不銹鋼，常見的是304不銹鋼（也會描述為18/8），其耐堿性好、抗腐蝕性強。

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詞條說明
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