潛江市羊肉動(dòng)物源性 牛肉獸藥殘留

時(shí)間：2022-03-10作者：江蘇廣分技術(shù)有限公司瀏覽：264

隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取**，幾年市場(chǎng)出現(xiàn)了大量的注水肉，隨著注水肉越來(lái)越多，目前注水肉已成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。

肉類摻假是肉品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，市面上一些不法商販通過(guò)往肉里面注水來(lái)增加重量， 或者用低廉價(jià)格或者品質(zhì)不好的肉去冒充高品質(zhì)的肉制品，以牟取**。

肉類水分的是肉類各項(xiàng)指標(biāo)中重要的指標(biāo)之一，因?yàn)樗趾恐苯佑绊懶笄蒗r肉加工、儲(chǔ)藏、食用與貿(mào)易。肉類中水分含量過(guò)高，則細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且也會(huì)影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。

肉類項(xiàng)目

理化指標(biāo)：感官、水分、復(fù)合磷酸鹽、鉛、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞、苯并芘、亞硝酸鹽、添加劑；

微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等；

獸藥殘留：四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類等；

瘦肉精：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等；

肉類成分：動(dòng)物性成分豬、牛、羊、馬、驢、鹿、狗、狐貍、雞、鴨、鵝；

真實(shí)性：PCR/RT-PCR。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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