無錫餅干黃曲霉毒素檢測(cè)重金屬檢測(cè)

時(shí)間：2020-10-06作者：江蘇廣分檢測(cè)技術(shù)有限公司瀏覽：99

      真菌毒素對(duì)糧食飼料的污染是一個(gè)**性的問題，我國(guó)因是農(nóng)業(yè)大國(guó)和人民以谷物為主食的飲食習(xí)慣，使真菌毒素的污染問題顯得為**。黃曲霉毒素是真菌毒素的重要代表之一，對(duì)世界上30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行的調(diào)查表明，危害程度排在一位的是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素(aflatoxin，簡(jiǎn)稱為AF)是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的毒性較大的真菌毒素。它可通過多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進(jìn)入人類食物鏈，威脅人類健康和生命安全，對(duì)人體及動(dòng)物內(nèi)臟器官尤其是肝臟損害嚴(yán)重，該毒素是黃曲霉和寄生曲霉中產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物，普遍存在于霉變的糧食及糧食制品中。黃曲霉毒素主要有4種：即B1、B2、C1、G2，其中B1被認(rèn)為是主要的有毒物質(zhì)。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性較強(qiáng)，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。

       黃曲霉毒素被公認(rèn)為強(qiáng)致肝癌的物質(zhì)，其中黃曲霉毒素B1(AFB1)的致癌性較強(qiáng)。長(zhǎng)期食用含有低水平黃曲霉毒素食物的人肝臟將受到較大損害。較近，有些三世界的國(guó)家報(bào)道了許多會(huì)由黃曲霉毒素引起急性中毒的新證據(jù)，其綜合病癥的顯著特征為嘔吐、腹痛、肺水腫、驚厥、痙攣、昏迷，并且由大腦水腫引起死亡和肝臟、腎形礦脈和心臟的脂肪過多。1988年癌癥研究中心（IARC）將黃曲霉毒素B1列為人類的強(qiáng)烈致癌物之一，而許多亞洲和非洲的流行病研究者也證實(shí)了日糧黃曲霉毒素和肝細(xì)胞癌（LCC）有正效應(yīng)。

        另外，人類因?yàn)辄S曲霉毒素而致癌的幾率可能與年齡、性別、營(yíng)養(yǎng)狀況以及肝或者寄生蟲感染有關(guān)。早在1972年，Shank等人在泰國(guó)調(diào)查市售的食品和家庭的熟食（膳食），計(jì)算每人每日平均攝入的黃曲霉毒素量，就發(fā)現(xiàn)了黃曲霉毒素的攝入量與肝癌發(fā)病率的地區(qū)分布相一致。菲律賓的玉米和自制花生醬黃曲霉毒素污染嚴(yán)重，其中一個(gè)以玉米作為主食的地區(qū)與另外一個(gè)經(jīng)常食用自制花生醬的地區(qū)人民肝癌的發(fā)病概率比其他地區(qū)高約7倍以上。在食用花生醬的居民之中，曾測(cè)定出吃花生醬后的人尿液中含有黃曲霉毒素代謝產(chǎn)M1，在7個(gè)每天由食用花生醬而攝入黃曲霉毒素B1 11.2~15.0毫克的兒童的尿中，有3個(gè)樣品測(cè)出M1。


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