頤年養(yǎng)老院淺談中老年人四季的飲食原則

時(shí)間：2021-11-28作者：廣州市天河區(qū)頤年養(yǎng)老院瀏覽：313

春天的飲食原則春季,萬(wàn)物生長(zhǎng),但早春時(shí)節(jié),氣溫仍較寒冷,所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,應(yīng)選用谷類,黃豆、芝麻、花生、核桃、雞蛋,魚(yú)類,蝦、牛肉、雞肉等。這些食品,具有增強(qiáng)人體耐寒力的功能。

     春天舊病容易復(fù)發(fā)。由于溫暖多風(fēng),適宜細(xì)菌、病毒等微生物的繁殖和傳播,因此,春天感冒患者較多,也容易使人血壓增高,出現(xiàn)頭痛、眩暈、失眠等癥狀。飲食防治方法:每天吃香蕉或橘子,或用香蕉皮水煎代茶飲。香蕉含有能壓的鉀離子。經(jīng)常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等可以。芹菜、紅棗水煎代茶飲均有較好的降壓效果。

        夏天的飲食原則夏季炎熱,從汗液中丟失大量無(wú)機(jī)鹽、微量元素及水溶性維生素。在高溫環(huán)境生活、工作,增加人體能量消耗,使其耐力和抵抗力降低,因此,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。要注意食物的色、香、味,以提高食欲,適當(dāng)吃些咸鴨蛋、咸雞蛋、松花蛋、豆制品、芝麻醬、綠豆、新鮮蔬菜、水果等。各種飲料是夏季不可缺少的,它們有利于調(diào)節(jié)體溫、消除疲勞。食用有清熱祛暑功效的食物,如莧菜、茄子、鮮藕、綠豆、絲瓜、黃瓜、西瓜等。夏季多食番茄、西瓜既可以生津止渴,又具有滋補(bǔ)作用。

     夏季氣溫高,人體**神經(jīng)經(jīng)常處于緊張狀態(tài),導(dǎo)致某些分泌腺的功能受影響,因而出現(xiàn)消化力弱,食欲不振等癥狀,應(yīng)吃些清淡易消化食物。這時(shí)人體水分和鹽丟失較多,應(yīng)多喝水,但切忌飲水過(guò)多,以免增加心臟和泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),應(yīng)采取少量多飲的方法。

       秋天的飲食原則秋季氣候宜人,有利于調(diào)養(yǎng)生息,為人體進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。秋季應(yīng)選用銀耳、百合等食品。銀耳含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及磷、鐵、鎂、鈣等,有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用。用水浸泡后煮爛,加糖服用。百合有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神的功效。

       選用健補(bǔ)脾胃的食品,如蓮子、茭白、南瓜、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、山藥、扁豆等。通過(guò)食補(bǔ)可使人保持健康的體魄、旺盛的精力,從而達(dá)到減少疾病和延緩衰老的目的。秋季,空氣濕度小,風(fēng)力大,人體汗液蒸發(fā)較快,皮膚容易干燥,汗液還會(huì)丟失一部分水溶性維生素。因此,在秋季應(yīng)重視機(jī)體水分和維生素?cái)z入充足,多吃新鮮蔬菜、水果。

      秋天忽冷忽熱,秋雨連綿,中老年人不適應(yīng)這種氣候的急劇變化,易患傷風(fēng)感冒,應(yīng)用食物增強(qiáng)身體抵抗力。用山藥、大棗煮粥,加蜂蜜,每天早晨空腹喝1～2碗。山藥含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,有強(qiáng)壯、助消化作用。神經(jīng)衰弱、慢性咳嗽、腰腿酸痛的人,將核桃仁搗爛,加蜂蜜,用瓷瓶裝好密封,每天兩次,每次一匙,溫開(kāi)水送服。核桃有補(bǔ)腦、、抗疲勞的作用。體弱的中老年人,宜用糯米、白糖、葡萄干、核桃仁、瓜子仁、白果仁、蓮子、桂圓肉、紅豆沙、熟山藥、小紅棗、青梅等蒸熟成八寶飯,每天早晨空腹食一碗。也可將鮮麥芽或干麥芽加面粉混煮,加糖適量,每次食麥芽糊1～2碗。麥芽含維生素B1、維生素B2、維生素E及銅、鎂、鋅、鐵等微量元素,能提高人體功能,增強(qiáng)耐力,延緩衰老,防治失眠,防止記憶力減退。

      冬天的飲食原則冬季氣候寒冷,陰盛陽(yáng)衰,因此,提高中老年人的耐寒能力和功能很重要。因此,冬天的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。供給蛋白質(zhì),如瘦肉、雞蛋,魚(yú)類、乳類、豆類等,這些食物所含蛋白質(zhì)不僅便于人體消化吸收,而且富含必需氨基酸,營(yíng)養(yǎng)**較高,可增強(qiáng)人體的耐寒和抗病能力。冬天綠葉菜少,但甘薯、馬鈴薯等薯類則含較多的胡蘿卜素。除吃大白菜外,還應(yīng)選用圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜這些蔬菜,經(jīng)常調(diào)換食用,合理搭配,可以補(bǔ)充人體維生素的需要。冬天容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵,因此,應(yīng)常食蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉。如有低鈉者,做菜時(shí),口味可偏咸,以便補(bǔ)充。


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