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時(shí)間：2019-08-24作者：東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)中心瀏覽：332

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東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)管理中心可以說(shuō)是一條味，可是并不一定的人能夠明目張膽的吃蟹的，由于大閘蟹帶有很多某些人不用的營(yíng)養(yǎng)元素

，喜歡陽(yáng)澄湖大閘蟹的盆友要留意，很多服用會(huì)對(duì)人體不適合。因此，人們?cè)诔?*陽(yáng)澄湖大閘蟹全過(guò)程中應(yīng)當(dāng)留意以下內(nèi)容：

大閘蟹

1、不適合服用儲(chǔ)放過(guò)久熟蟹：陽(yáng)澄湖大閘蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不必儲(chǔ)放。儲(chǔ)放后的大閘蟹在吃時(shí)務(wù)必回鍋再煮開(kāi)蒸透；

2、不適合食生大閘蟹：食大閘蟹要煮熟煮透，通常沸騰后再加溫30分鐘左右能夠具有消毒殺菌功效；

3、不適合亂嚼一氣，吃蟹應(yīng)留意“四消除”：一是消除蟹胃，二是清除蟹腸，三是要清晰蟹心，四要清晰蟹鰓；(強(qiáng)烈推薦文：吃蘇州太湖大閘

蟹務(wù)必消除的4個(gè)關(guān)鍵位置)

4、不適合食之過(guò)多：由于蟹柳寒性，脾胃虛弱者尤應(yīng)造成留意，以防服用后造成腹疼，拉肚子。服用時(shí)能配以姜醋，以散寒；

5、不適合與梨子同食：梨子會(huì)使蟹柳中的蛋白凝結(jié)，凝結(jié)后的化學(xué)物質(zhì)長(zhǎng)期留到腸胃里會(huì)發(fā)醇腐敗問(wèn)題，造成惡心嘔吐、腹疼、拉肚子等體現(xiàn)；

6、不適合與茶葉茶同食：吃蟹時(shí)和吃蟹后一內(nèi)忌喝茶水；

7、什么人不適合服用：身患感冒、發(fā)燙、胃疼及其拉肚子的人吃蟹會(huì)使情加重;淺表性胃炎、慢性胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎癥活動(dòng)期

的人不錯(cuò)不必吃蟹，以防使情加劇;蟹肉中碳水化合物含水量高，身患冠心、冠心、、血脂高的人要少吃或吃少蟹肉，不然會(huì)加劇

情;體系皮膚過(guò)敏的人，吃蟹肉后非常容易造成惡心想吐、惡心嘔吐、造成風(fēng)疹塊;脾胃虛弱的人，要少吃或不吃蟹。（閱讀推薦：蘇州太湖大閘蟹的做法和食用方法常見(jiàn)問(wèn)題）陽(yáng)澄湖大閘蟹有雌和雄之變，而且雌和雄陽(yáng)澄湖大閘蟹的味兒都是很不同的。如今就來(lái)教你如何辨別雌和雄陽(yáng)澄湖大閘蟹。

陽(yáng)澄湖大閘蟹公蟹

陽(yáng)澄湖大閘蟹母蟹

1、大閘蟹的臍不大，也是三邊形的，因此這只大閘蟹是雄的，稱為雄蟹;這只大閘蟹的臍挺大，也是橢圓型的，因此這只大閘蟹是雌的，稱為雌蟹。

2、雄蟹腳上的毛又多又，而雌蟹腳上的毛又軟又**。

3、雌蟹里邊是黃黃的蟹肉，而雄蟹里邊是嫩白的蟹膏。

4、雌蟹的前爪邊沿有紅提醒，男性藍(lán)蟹的前爪一直在她們煮開(kāi)(注：全部蟹烹飪后轉(zhuǎn)紅)。

5、雄蟹的大閘蟹節(jié)看上去像1個(gè)往下的'T'字，而雌蟹的大閘蟹節(jié)是較普遍，較像三邊形。

6、辨別雌蟹有效的方法就是說(shuō)她們尺寸。雌蟹通常要小某些，而雄蟹相對(duì)于同首批的雌和雄要大。東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)中心的大閘蟹保存方法二：

如果所購(gòu)的大閘蟹數(shù)量比較多，可準(zhǔn)備一個(gè)3050公分高的塑料桶/盆，選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹放入其中，不能層疊；然后加水至大閘蟹身體的一半高，主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深大閘蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋，采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可**過(guò)5天。

說(shuō)話間，已到了一次倒地籠的辰光，隨著馬師傅的一聲招呼，剛剛還在打瞌睡的師傅們一個(gè)個(gè)麻利地登上小船劃向地籠投放點(diǎn)，收籠倒蟹，不一會(huì)就把船上的蟹箱填滿了。候在一旁的快艇馬上把滿載的蟹箱送到岸上的公司里，那里，五六個(gè)人正在等著給大閘蟹過(guò)秤、貼標(biāo)簽、戴防偽“金戒指”、捆扎、包裝，還有汽車(chē)、摩托車(chē)等著把大閘蟹運(yùn)進(jìn)城。

相信幾乎每個(gè)人都知道陽(yáng)澄湖大閘蟹每年上市時(shí)間為9月份左右，每年大閘蟹還沒(méi)有上市，各路商家和經(jīng)銷(xiāo)商早已經(jīng)開(kāi)始銷(xiāo)售大閘蟹蟹券和大閘蟹禮卡了，所以每當(dāng)陽(yáng)澄湖開(kāi)湖時(shí)人們紛紛都拿著蟹券上門(mén)提貨，這樣的大閘蟹能不新鮮??！那么老上海習(xí)慣是這樣子的，刮西風(fēng)，吃大閘蟹。還有一個(gè)原因：陽(yáng)澄湖大閘蟹一旦受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細(xì)膩較加富于彈性?，F(xiàn)在，我們的大閘蟹全部保存在冷藏庫(kù)中，起到的效果，也是完全一樣的。所以，每年9月到10月份，大閘蟹總是很好吃的。

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；3、鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟；4、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味；如今早已進(jìn)到8月份，8號(hào)就立秋了，但氣溫還是一些熱，過(guò)了一月也就是說(shuō)9月份，就是說(shuō)大閘蟹發(fā)售的時(shí)節(jié)了。堅(jiān)信很多人都喜愛(ài)吃大閘蟹吧，由于陰歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性激素（就是說(shuō)蟹肉）生長(zhǎng)發(fā)育很好。煮開(kāi)凝固，雌者成橙黃，雄者如白玉狀，味道味，這一那時(shí)候的蟹柳也很好吃的東西，大發(fā)售時(shí)價(jià)錢(qián)也相對(duì)性劃算，能夠 我們一起放寬肚子吃。

大閘蟹的做法還挺多的，蒸炒烹炸能夠，盡管味兒大不一樣，可是都十分好吃的東西。而做大閘蟹有效的方法就是說(shuō)蒸了，能夠 吃出原生態(tài)的蟹柳。盡管蒸大閘蟹非常簡(jiǎn)單，可是都是有方法的，有的人就體現(xiàn)自身蒸的大閘蟹蟹柳腥味兒大，肉質(zhì)地老，不好吃的東西，如果說(shuō)沒(méi)把握方法，一切正常的蟹柳應(yīng)當(dāng)是很味的。

絕大多數(shù)盆友在蒸大閘蟹時(shí)，全是清洗后立即放入鍋里蒸，那么做是錯(cuò)誤的。河鮮海貨原本就含有挺大的腥味兒，假如人們不開(kāi)展除腥解決，那蒸好的大閘蟹毫無(wú)疑問(wèn)總有腥味兒，味兒也也不好吃的東西。因此在上鍋蒸以前，人們要先做那步來(lái)除去大閘蟹的腥味兒，那樣大閘蟹蒸好后，蟹柳就會(huì)十分細(xì)嫩，下邊我給大伙兒共享一下下蒸大閘蟹的方法，喜愛(ài)吃的盆友快學(xué)一學(xué)。

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