【采購師】餐飲食材采購如何節(jié)約采購成本？

時間：2021-09-24

作者：北京嘉華前程教育科技有限責(zé)任公司

采購的計劃，是被很多餐飲企業(yè)一直忽略的問題。

很多餐飲企業(yè)，采購的隨意性很大，基本上看一眼倉庫，出去就東西了。

如此隨意的采購行為，帶來兩個不良后果。

1、首先，由于沒有預(yù)估依據(jù)，不科學(xué)的采購量很可能導(dǎo)致**品沽清，而滯銷品卻積壓。

2、其次，由于采購的發(fā)生、執(zhí)行、錄單全部都由一人完成，導(dǎo)致沒有相關(guān)的審核和復(fù)審，采購的貨源、價格、驗(yàn)收均沒有**，從而較*出現(xiàn)采購腐敗問題。

采購的驗(yàn)收，關(guān)乎來貨質(zhì)量，進(jìn)而關(guān)乎原料出成率，對成本造成重大影響，

因此是采購環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵，采購的驗(yàn)收一定要堅持“開袋、上秤、三方驗(yàn)收”。

采購人員核對來貨價格、貨源；

廚師長或品控人員檢驗(yàn)貨品質(zhì)量，不符合標(biāo)準(zhǔn)的貨物要拒收；

庫管人員核對來貨數(shù)量，確保賬實(shí)相符。

通過這三層審批，三個角色各盡其責(zé)，采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)管控起來。

詞條
詞條說明
【供應(yīng)鏈管理師】供應(yīng)鏈管理包含什么？
供應(yīng)鏈管理包含什么？一、企業(yè)戰(zhàn)略與競爭策略二、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略與采購策略三、打造高效的組織系統(tǒng)四、產(chǎn)品定位、產(chǎn)品分類與產(chǎn)品退市模式設(shè)計五、接單規(guī)則及庫存策略制定六、庫存容量及周轉(zhuǎn)天數(shù)管理七、 **流分析與信息流優(yōu)化八、持續(xù)改善：運(yùn)營分析機(jī)制構(gòu)建九、計劃模式與協(xié)同機(jī)制構(gòu)建十、采購與供應(yīng)商管理十一、庫存結(jié)構(gòu)優(yōu)化模式構(gòu)建十二、銷售預(yù)測模式構(gòu)建傳統(tǒng)制造業(yè)供應(yīng)鏈管理主要有以上十二種大綱，處理好這十二點(diǎn)基本，供應(yīng)鏈
【cppm費(fèi)用】cppm學(xué)習(xí)費(fèi)用
美國采購協(xié)會簡介（American Purchasing Society簡稱APS）是**較具*的采購管理領(lǐng)域的培訓(xùn)認(rèn)證專業(yè)組織之一，其CPPM**資質(zhì)認(rèn)證得到世界許多國家**的廣泛認(rèn)可,其知識體系完善、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)**、操作技能全面，具備良好的通用性，具有廣泛的代表性和***性。隨著就業(yè)要求的不斷提高，經(jīng)過認(rèn)證的專業(yè)采購人員已經(jīng)從眾多工作競爭者中脫穎而出。申請采購認(rèn)證所需提交文件：1.填寫好的
【cppm考試】cppm報考條件
cppm報考條件凡是遵守國家法律法規(guī)的采購從業(yè)人員，具備下列條件，即可參加CPPM采購經(jīng)理資格考試：1、具有高中*，連續(xù)從事本職工作10年以上；2、具有中專*，連續(xù)從事本職工作6年以上；3、具有大專*，連續(xù)從事本職工作3年以上；4.具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科*，連續(xù)從事本職工作2年以上；5、具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)碩士學(xué)位。
【cppm考試】CPPM報考級別以及條件要求
CPPM報考級別以及條件要求：注冊職業(yè)采購專員（CPP）1、大專*,連續(xù)從事本職工作3年以上；2、本科*,連續(xù)從業(yè)工作2年以事本職上；3、具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)碩士學(xué)位注冊職業(yè)采購經(jīng)理（CPPM）1、**CPP資格證書；2、符合CPP報考條件，直接報讀CPP&CPPM直通班，可申請注冊采購經(jīng)理資格認(rèn)證CPPM的6大模塊：課程有六大模塊的詳細(xì)剖析，分別是:1、供應(yīng)商的選擇和評估2、采購談