HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證的流程

時(shí)間：2023-12-14作者：吉林省千好企業(yè)管理咨詢有限公司瀏覽：112

HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證的流程


一、HACCP是什么


HACCP是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的英文簡(jiǎn)稱，是一種用于控制食品安全和**食品質(zhì)量的重要體系。它是一種通過對(duì)食品生產(chǎn)過程中的可能危害（如微生物、化學(xué)和物理危害等）進(jìn)行系統(tǒng)性的分析，并采取必要的預(yù)防和控制措施，以確保食品的安全性和質(zhì)量。


二、HACCP認(rèn)證流程


1. 申請(qǐng)與受理
企業(yè)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，并提交相關(guān)申請(qǐng)資料。認(rèn)證機(jī)構(gòu)收到申請(qǐng)資料后，對(duì)資料進(jìn)行審查，確定企業(yè)是否具備認(rèn)證資格。如果申請(qǐng)資料不完整或者不符合要求，將通知企業(yè)補(bǔ)充或重新準(zhǔn)備資料。如果資料完整且符合要求，則將受理申請(qǐng)并安排現(xiàn)場(chǎng)審核。


2. 現(xiàn)場(chǎng)審核
現(xiàn)場(chǎng)審核是由認(rèn)證機(jī)構(gòu)派出審核組對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行審核。審核組將根據(jù)HACCP認(rèn)證的要求和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過程中的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行審核，包括原料采購、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸、衛(wèi)生控制、人員健康等方面。在審核過程中，審核組將與企業(yè)相關(guān)人員溝通交流，了解企業(yè)的實(shí)際情況，發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)建議。


3. 審核結(jié)論與批準(zhǔn)
審核組完成現(xiàn)場(chǎng)審核后，將向企業(yè)提交審核報(bào)告，并給出企業(yè)HACCP體系是否符合要求以及存在哪些問題的結(jié)論。企業(yè)將根據(jù)審核結(jié)論進(jìn)行整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交整改報(bào)告。認(rèn)證機(jī)構(gòu)將對(duì)企業(yè)的整改情況進(jìn)行審查，如果符合要求，則批準(zhǔn)企業(yè)通過HACCP認(rèn)證。


4. 證書頒發(fā)與保持
企業(yè)將獲得HACCP認(rèn)證證書，證書的有效期一般為3-5年。在證書有效期內(nèi)，企業(yè)需要按照HACCP體系的要求和標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)保持食品安全與質(zhì)量管理體系的運(yùn)行，并定期進(jìn)行自我審核和外部審核。如果發(fā)現(xiàn)體系存在問題或不符合要求，需要及時(shí)進(jìn)行整改，以確保食品安全與質(zhì)量體系的持續(xù)有效性。


三、HACCP認(rèn)證的意義


HACCP認(rèn)證是**食品安全和質(zhì)量的重要手段之一，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說具有以下重要意義：


1. 提高食品安全意識(shí)：通過HACCP認(rèn)證，企業(yè)可以較加重視食品安全問題，提高員工的食品安全意識(shí)，確保食品生產(chǎn)過程中的安全性和質(zhì)量。


2. 規(guī)范生產(chǎn)過程：HACCP體系要求企業(yè)在生產(chǎn)過程中遵循一定的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)過程的科學(xué)性和規(guī)范性，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。


3. 提高產(chǎn)品質(zhì)量：通過HACCP認(rèn)證，企業(yè)可以較好地控制產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，從而提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。


4. 增強(qiáng)消費(fèi)者信心：消費(fèi)者對(duì)于食品安全問題越來越關(guān)注，通過HACCP認(rèn)證可以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)產(chǎn)品的信任和信心。


總之，HACCP認(rèn)證是**食品安全和質(zhì)量的重要手段之一，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說具有重要意義。企業(yè)應(yīng)該積極申請(qǐng)HACCP認(rèn)證，并按照要求和標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)保持食品安全與質(zhì)量管理體系的運(yùn)行。


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  詞條說明

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