四川省成都市油煙檢測(cè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2018-09-12作者：成都國(guó)威冠準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)有限公司瀏覽：2969

2016年*環(huán)保督查組進(jìn)駐成都，對(duì)成都空氣質(zhì)量控制大為不滿(mǎn)，成都是一個(gè)來(lái)了就不想走額城市，但是現(xiàn)在除了香氣四溢的沒(méi)事之外，沒(méi)有了藍(lán)藍(lán)的天空，當(dāng)然不能把這一切歸咎于餐飲行業(yè)，主要源頭應(yīng)該還是重工業(yè)，但是一石激起千層浪，為了藍(lán)天白云，我們不放棄任何一個(gè)污染源頭，首先從身邊的餐飲企業(yè)抓起，無(wú)論大小餐飲企業(yè)均需進(jìn)行排污監(jiān)測(cè)，不達(dá)標(biāo)不準(zhǔn)營(yíng)業(yè)。較為普遍的市油煙和噪音污染監(jiān)測(cè)工作，在這個(gè)市場(chǎng)定價(jià)的時(shí)代，2016-2017年間油煙檢測(cè)價(jià)格居高不下，幾乎在4000左右。2018年有余環(huán)保監(jiān)管放松，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格下調(diào)至3000左右。

油類(lèi)物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細(xì)而疏松的黑煤煙，可用來(lái)制墨、油墨等。

我們平時(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí)，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。
有關(guān)部門(mén)從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析，共測(cè)出220 多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。

屬于室內(nèi)空氣污染物。

每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點(diǎn)”，也就是開(kāi)始明顯冒煙的溫度。過(guò)去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開(kāi)始冒煙，而對(duì)于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這個(gè)溫度通常在200度左右，有的甚至較高。日常炒菜的合適溫度是180度，實(shí)際上是*冒煙之后才下菜的。換句話(huà)說(shuō)，冒油煙之后再放菜，是粗油時(shí)代的習(xí)慣，用如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時(shí)的溫度已經(jīng)太高了，不僅對(duì)油有害，對(duì)維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。
炒菜溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。在華人烹調(diào)圈中，無(wú)論是內(nèi)地、閩臺(tái)、中國(guó)香港還是新加坡的研究，都驗(yàn)證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間的密切關(guān)系。
除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對(duì)照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大**非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類(lèi)致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。

高溫油煙產(chǎn)生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統(tǒng)，從而誘發(fā)肺癌。 有毒煙霧的產(chǎn)生與溫度有關(guān)：當(dāng)油燒到150攝氏度時(shí)，其中甘油會(huì)生成丙烯醛，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，除產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，發(fā)生癌變。反復(fù)加熱的食油含有致癌物質(zhì)更多，它的危害性較大。

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 成都出入境檢驗(yàn)檢疫局對(duì)邛崍市**生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)**區(qū)進(jìn)行年度檢查和指導(dǎo)

  按照《國(guó)家質(zhì)檢總局生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)**區(qū)建設(shè)及評(píng)定技術(shù)規(guī)范》《四川檢驗(yàn)檢疫局生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)工作規(guī)范（試行）》要求，為進(jìn)一步推進(jìn)邛崍生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)**區(qū)建設(shè)，近日，成都出入境檢驗(yàn)檢疫局通關(guān)處處長(zhǎng)黎剛及生態(tài)原產(chǎn)地*組一行蒞邛對(duì)**區(qū)及獲證產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)行了年度監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。 黎剛處長(zhǎng)一行聽(tīng)取了邛崍市生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)**區(qū)工作匯報(bào)，在邛崍市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管局副局長(zhǎng)趙建川及相關(guān)科室負(fù)責(zé)人陪同下

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