哪里有腸粉學,腸粉培訓多少錢
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有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是較為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘,越吃越愛吃。
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉,另一種是抽屜式腸粉,由于使用的制作工具不同,所以導致做出的腸粉都不相同,布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉),而抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料!現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的*之品。潮汕地區(qū)的腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有較大的地區(qū)差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成,又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主,其中粵西地區(qū)較**的是羅定布拉腸粉與"都城腸粉",在肇慶,云浮一帶久負盛名。
在中國香港,腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸;亦有炸兩滑腸粉,是在腸粉內*油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸,近年已大部份轉為鋪位經營,一般會將腸粉切斷,吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意,豬腸粉與腸粉并非同一類食物,但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作,但是卻與腸粉不同,味淡的豬腸粉并無餡料,是由米漿卷成卷狀然后切粒,每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀,配以不同風味的醬油而成。
想要學習正宗的餐飲技術到膳學派餐飲培訓,我們擁有專業(yè)的餐飲培訓技術,名師任教,包學包會,不限制學習時間,我們是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖,以倡導"傳統與時尚,美味與健康"的飲食新文化為己任,秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的經營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
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腸粉又叫布拉蒸腸粉,是西關著名的特色小吃,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉在廣東是較為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!
晶腸粉系列、芒果腸粉、木瓜腸粉、廣東腸粉制作、打面糊、幾種面糊粉配比、酸辣醬制作,爽滑醬油汁調制)香菇醬料制作、另送(腸粉類有齋腸、**三絲腸、豬腰腸粉,豬肝腸粉,雞蛋腸粉、牛肉腸粉,豬肉腸粉,蔬菜腸粉,香菇腸粉,鮮蝦仁炒粉,豬肉腸粉。
培訓內容:齋腸粉雞蛋腸粉雞絲腸粉牛肉腸粉芙蓉雞片腸粉豬肉腸粉腰花腸粉豬肝腸粉蔬菜腸粉蝦仁腸粉雙料腸粉香辣腸粉麻辣腸粉酸辣腸粉等。
詞條
詞條說明
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 椒麻雞技術培訓膳學派椒麻雞是新疆回族的一道傳統的小吃,正宗的新疆風味,地道的昌吉口味;椒麻雞,就是一種涼拌的雞肉菜,其口味麻、辣、香、鮮、脆,顏色發(fā)白,肉要勁道且有嚼頭。地道正宗的椒麻雞,吃到嘴里麻的就似刮大風,辣的頭上直冒汗。膳學派椒麻雞培訓 新疆椒麻雞做法
?黃燜雞做法培訓?現在現代人快節(jié)奏的生活中,很多小資金的投資創(chuàng)業(yè)者都在為了好的項目而煩惱,很多的合作品牌的投入都非常大,對于經濟承受能力不足的小本投資者來說門檻實在太高.黃燜雞米飯就是小本投資的可能之選,輕松經營,很多創(chuàng)業(yè)者對黃燜雞米飯培訓課程都很感興趣。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式,可以說自成一道*特風味,鮮香撲鼻,讓人胃口大開,黃燜雞講求一個燜字,火候的掌握也是十分重要的
砂鍋粉全套制作培訓課程【學習人群】適合對砂鍋粉感興趣,有想開砂鍋粉店的創(chuàng)業(yè)投資人群報名學習。砂鍋粉的做法,做砂鍋粉所需時間、調料、步驟、烹飪竅門。【教學特色】隨到隨學 不限學時 手把手教學 專業(yè)技術 毫無保留 *【利潤分析】通常砂鍋粉每碗為6-7元。一般來說成本價不會**過3.5元左右,因為砂鍋的利潤一般都在50%--65%,只要經營得當,一般來說,利潤還是相當可觀的;而且在經營中,如條件允許還
牛肉板面發(fā)源于安徽太和,原先以羊肉為主料,所以也叫羊肉板面,慣配有羊龍骨售賣,當時的羊龍骨要比板面受歡迎,只有顧客吃的差不多才吃點面條墊底。隨著太和人外出務工,便以老家的板面作為一個手藝來創(chuàng)業(yè),正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主,利于發(fā)展。開始的羊肉板面過于味膻不適應,為迎合當地,后經過研制改良,用牛油、牛肉等代替了原先的食材,這才得到了人們的認可。板面技術培訓,正宗的牛肉板面它以爽口、耐
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