青島炸醬面教學(xué)，面食技術(shù)培訓(xùn)

時(shí)間：2019-07-17作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：70

炸醬面綜合培訓(xùn)課程

【課程介紹】

炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。初起源北京，為山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)**面條”之一，流行于北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。會(huì)較加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過(guò)水面”。

【課程內(nèi)容】

1、炸醬面的系統(tǒng)講述；

2、炸醬面原料的選購(gòu)；

3、炸醬面食材的預(yù)加工；

4、炸醬面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、炸醬面加工的工藝步驟；

6、炸醬面經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【課程安排】

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格。

【利潤(rùn)分析】

炸醬面店一般開(kāi)在小區(qū)，商場(chǎng)，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份12塊錢左右，每天可賣150份，日銷售額：12×150=1800元；月銷售額：1800元×30天=54000元；扣除每月的所有成本開(kāi)銷15000元，月純利潤(rùn)：54000元-15000元=39000元；年純利潤(rùn)：39000元×12月=46.8萬(wàn)元；可以完全保證，多半年可全部回本，炸醬面制作簡(jiǎn)單，用料成本低廉，利潤(rùn)高，回報(bào)快，是賺錢開(kāi)店好項(xiàng)目！

青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司成立于2014年，近5年的時(shí)間培訓(xùn)學(xué)員上千名，成功幫助學(xué)員開(kāi)店幾百家。有著豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。我們與別人不同的是，公司旗下有12家中式快餐直營(yíng)店，學(xué)員來(lái)到我們店里直接去店里學(xué)習(xí)實(shí)操，我們還會(huì)傳授開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，包括店面選址，廚師培訓(xùn)，菜品挑選，經(jīng)營(yíng)管理等等。只要我們會(huì)的，只要你想學(xué)，一切都毫無(wú)保留的傳授。





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