*火鍋如何進行儲存管理？

時間：2020-11-04作者：重慶良客餐飲管理有限公司瀏覽：144

火鍋*為什么要進行儲存管理，其實做好了儲存管理，不僅可以節(jié)約成本、保證菜品質(zhì)量，還可以提高出菜效率。重慶崽兒火鍋告訴你儲存管理只需做好以下五點：







一、保證儲存原材料充足、合理
儲存是為火鍋服務(wù)的一方面，儲存原材料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原材料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟合理的標(biāo)準(zhǔn)之上。


二、控制儲存
火鍋的儲存原材料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額。


三、指導(dǎo)原材料的購銷
要在儲存過程中，隨時了解原材料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充較新原材料，并及時處理庫存的滯留原材料。
控制存貨的短缺殘損，其首要任務(wù)是保證庫存原材料的安全與衛(wèi)生。


四、日常保管和養(yǎng)護
應(yīng)當(dāng)做好原材料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。


五、出庫管理
食品原材料出庫管理要是堅持憑票發(fā)貨出庫;堅持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。







重慶良客餐飲管理有限公司專注于火鍋店*,老火鍋店*,火鍋培訓(xùn)等

• 詞條

  詞條說明

• 品牌故事

  1993年9月8日重慶崽兒火鍋前身“重慶人火鍋城”在石橋鋪高新區(qū)孵化樓正式開業(yè)1995年10月1日“重慶人火鍋城”正式較名為“重慶崽兒火鍋”；大渡口重慶崽兒火鍋酒樓開業(yè)，重慶崽兒火鍋大渡口店開業(yè)至今生意持續(xù)*，創(chuàng)造了重慶火鍋單店存活的奇跡——25年！1996年4月18日榮獲重慶市大渡口區(qū)“優(yōu)質(zhì)**火鍋”稱號1998年4月8日向*人民共和國國家工商行政管理總局商標(biāo)局提交“崽兒”商標(biāo)注冊申請。19

• 企業(yè)文化

  1、企業(yè)愿景：成為受人尊重的**火鍋連鎖品牌。2、企業(yè)使命：為客戶創(chuàng)造**,成就客戶夢想。3、品牌文化①發(fā)展主題：立足重慶火鍋、傳播巴渝特色餐飲文化；②品牌定位：走近一家店、了解一座城4、企業(yè)人才觀①選人觀：專業(yè)、敬業(yè)、職業(yè)、勤奮、誠信、務(wù)實；②育人觀：目標(biāo)育人、標(biāo)準(zhǔn)育人、崗位育人；③用人觀：能者上、平者讓、庸者下；④留人觀：平臺留人、事業(yè)留人、文化留人。

• 合作流程

• 火鍋*店該如何控制成本？

  餐飲行業(yè)成為投資的重點參考對象，而火鍋*又在餐飲行業(yè)中站據(jù)重要地位，但是想要開好一家店則需考慮各個方面，尤其是在成本控制上。那么開火鍋*店如何控制成本呢?現(xiàn)在就跟著重慶崽兒火鍋一起開看看吧！降低采購成本火鍋店日常的菜品、底料、酒水飲料等物資采購占據(jù)很大一部分開銷，如果在采購方面進行嚴(yán)格管理則會減少不少開銷。那么想要在保證質(zhì)量的同時又降低采購成本，就需要了解原材料市場價格水平，在采購時貨比三家，