西餐廚房和中餐廚房通風(fēng)排煙設(shè)備選擇參考依據(jù)

時(shí)間：2018-11-08作者：西安巨尚廚房設(shè)備有限公司瀏覽：96

廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是，由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理；另一方面，由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠。

西餐廚房和中餐廚房通風(fēng)排煙設(shè)備選擇參考依據(jù)
局部排風(fēng)部位及要求：
1.西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。
2.中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。
3.蒸煮間：此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用凈化裝置，直接排出。
4.洗碗間：需要較大的排風(fēng)量。
廚房補(bǔ)風(fēng)的要求：
在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80%-90%考慮。廚房?jī)?nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa，因負(fù)壓過(guò)大，爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。
系統(tǒng)布置：
送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。
送排風(fēng)口布置廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開(kāi)罩子前方較小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。
機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。
廚房的排風(fēng)機(jī)一般應(yīng)選用離心風(fēng)機(jī)，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井較好與排煙道靠在一起以加大抽力。
*、排煙：
廚房的排氣系統(tǒng)宜按*分區(qū)劃分，盡量不穿過(guò)*墻，穿過(guò)時(shí)應(yīng)裝*閥。
廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。
我們西安巨尚廚房設(shè)備公司是一家集策劃、設(shè)計(jì)、銷售、施工、售后服務(wù)于一體的專業(yè)廚房設(shè)備服務(wù)企業(yè)。真誠(chéng)期待能與您在廚房設(shè)備、油煙凈化器安裝、油煙凈化器清洗、廚房通風(fēng)管道設(shè)計(jì)安裝等領(lǐng)域達(dá)成深度合作。期待您的蒞臨。


西安巨尚廚房設(shè)備有限公司專注于西安廚房設(shè)備,西安廚房工程,西安廚房設(shè)計(jì)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 毛刷清洗去皮機(jī)有哪些特點(diǎn)？

  毛刷清洗去皮機(jī)適用于學(xué)校廚房、酒店廚房、職工餐廳廚房等場(chǎng)所，那么，它有哪些特點(diǎn)呢？ 下面巨尚小編給大家分享一下毛刷清洗去皮機(jī)的特點(diǎn)： 1.毛刷棍采用進(jìn)口尼龍絲材質(zhì)，耐酸堿耐腐蝕，在使用過(guò)程中，不倒塌，不掉毛，韌性好； 2.符合食品衛(wèi)生要求； 3.有平，凹凸，軟，硬毛刷棍，滿足不同物料的清洗； 4.整機(jī)操作簡(jiǎn)單，便于清洗，工作效率高，節(jié)省大量人力。 以上是巨尚小編對(duì)毛刷清洗去皮機(jī)特點(diǎn)的簡(jiǎn)介，想要了

• 陜西 西安廚房設(shè)備 電熱液態(tài)導(dǎo)熱鍋

  電熱液態(tài)導(dǎo)熱鍋是低凝高溫液態(tài)導(dǎo)熱油傳熱技術(shù)和夾層受熱面積大、立體*加熱均勻的原理，有效地提高工作效率；由于傳熱介質(zhì)的傳熱性高達(dá)320攝氏度，因此在不加熱的情況下能較長(zhǎng)時(shí)間保溫各種食物，從而降低食物的制作成本；同時(shí)本系列產(chǎn)品相比較同類產(chǎn)品較加節(jié)省30%-40%的能源；同時(shí)本機(jī)器設(shè)有時(shí)間定時(shí)、加熱功率的變換以及食物預(yù)設(shè)溫度等功能；操作方法簡(jiǎn)單快捷、方便，較加適合廣大群眾的使用！ 電熱液態(tài)導(dǎo)熱鍋夾層

• 酒店廚房廚房通風(fēng)的設(shè)計(jì)

  ?酒店廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)是很重要的一個(gè)酒店廚房設(shè)備工程，合理的通風(fēng)設(shè)計(jì)將會(huì)使廚房的安全得到很好的**。 ??? (1)中、**民用建筑的廚房應(yīng)設(shè)機(jī)械送、排風(fēng)系統(tǒng)，普通民用建筑的廚房應(yīng)以自然通風(fēng)為主，必要時(shí)輔以機(jī)械排風(fēng)。 ??? (2)產(chǎn)生油煙的設(shè)備應(yīng)設(shè)帶**械排風(fēng)和油煙過(guò)濾器的排氣罩，有條件時(shí)宜設(shè)自動(dòng)清洗式除油裝置；產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備隨安置在隔開(kāi)的小房間內(nèi)，并在其上部設(shè)帶**械排風(fēng)的徘氣罩： ???

• 西安油煙凈化器-巨尚-油煙凈化一體機(jī)工作原理

  一體機(jī)是指將風(fēng)機(jī)與油煙凈化部分組合成一個(gè)整體，其本身除了油煙凈化功能外，還兼具了排煙功能，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)科學(xué)巧妙，現(xiàn)就這一款油煙凈化器的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，并和*體的風(fēng)機(jī)和凈化器的串聯(lián)方式做以比較，在整體結(jié)構(gòu)中： **部分：油煙凈化器的進(jìn)氣端內(nèi)置一大葉輪風(fēng)機(jī)，這種風(fēng)機(jī)是公司*的，內(nèi)部邊框上設(shè)有集油槽，風(fēng)機(jī)在飛速旋轉(zhuǎn)式，一方面達(dá)到排煙效果，另一方面可以將油碰撞吸附，并在離心力的作用下甩到集油槽中，并沿著