一、簡介 參考用量:0.1-0.5%(具體根據(jù)產(chǎn)品需量增減)
鳳梨香精
菠蘿(學(xué)名 :Ananas comosus),是熱帶水果 之一。福建和稱之為旺梨或者旺來 ng-lai),新馬一帶稱為黃梨 ,大陸及中國香港 稱作菠蘿。有70多個(gè)品種 ,嶺南 四大名果之一。
菠蘿原產(chǎn)于南美洲 巴西 、巴拉圭 的ya馬遜河 流域一帶,16世紀(jì)從巴西 傳入zhong國 。 已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶 地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成,花通常不結(jié)實(shí),宿存的花被裂片圍成一空腔,腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅(jiān)韌,可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。
二、性狀
外觀:白*或紅褐色顆?;蚍勰?/span>
三、用途
1、食用香精在長時(shí)間高溫的工藝條件下容易揮發(fā)失去香味,所以加香工藝程序應(yīng)盡量安排在產(chǎn)品制作工藝沒尾環(huán)節(jié),加香完成的成品或半成品要封口低溫保存。
2.為避免使用中濃淡不一,添加后攪拌均勻。
武漢吉業(yè)升化工有限公司專注于蛋白胨,福美鈉,次氯酸鈣等
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