羧甲基淀粉鈉 英文:Carboxymethyl starch sodium 分子式:[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n 羧甲基淀粉鈉(CMS-Na)是變性淀粉的一種,屬醚類淀粉,是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無(wú)味、、不易霉變、當(dāng)取代度大于0.2以上時(shí)易溶于水。 主要指標(biāo) CP2005 BP2004 酸度 5.5-7.5 5.5-7.5 總氯量≤ 3.5% 氯化鈉≤ 7.0% 鐵鹽≤ 0.004% 0.002% 含量 2.0-4.0% 2.8-4.5% 通常使用的是它的鈉鹽,又稱(CMS-Na) 形狀 白色或黃色粉末,無(wú)臭、無(wú)味、、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液,對(duì)光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、、氯等**溶劑。 本品水溶液在堿中較穩(wěn)定,在酸中較差,生成不溶于水的游離酸,粘度降低,因此不適用于強(qiáng)酸性食品。水溶液在80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱,則粘度降低。 本品與羧甲基纖維素(CMC)有相似的性能,具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護(hù)膠體等多種性能??勺鳛槿榛瘎⒃龀韯?、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等,廣泛用于石油、紡織、日化、、造紙、、食品、等工業(yè)部門(mén),被譽(yù)為工業(yè)味精。是CMC的替代產(chǎn)品。在某些領(lǐng)域可替代聚乙烯醇。 與CMC不同的是,本品水溶液會(huì)被空氣中的部分分解(產(chǎn)生α-淀粉酶)易液化,是粘度降低。因此配制的水溶液不易長(zhǎng)時(shí)間存放,不易用于調(diào)味番茄醬等。title]溶解方法 根據(jù)所需濃度,按比 例將水加入本品中充分?jǐn)嚢杩扇芙?。或先用少量乙醇?rùn)濕后,再用水溶解效果好。 外觀: 白色或微黃色粉末 。 用途:羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉,它無(wú)味、、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能,性能羧甲基纖維素(CMC)是取代CMC的佳產(chǎn)品。食品級(jí)羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。主要用途于崩解劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,本品具有良好的吸水性,遇水膨脹,在片劑中作崩解劑,在食品、日化工業(yè)也廣泛用作增稠劑和穩(wěn)定劑。 25kg/袋
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