食品添加劑有哪些分類

時(shí)間：2019-06-20作者：深圳市森迪生物科技有限公司瀏覽：231

到食品添加劑，非專業(yè)人士恐怕都是不甚了解。即便是有些學(xué)問的人，但并非生物食品專業(yè)的，也是知之甚少，略知皮毛。何為食品添加劑?食品添加劑是為了改變食品的色、香、味等品質(zhì)，此外還有防腐以及加工工藝的需要而加入的人工合成或者**物質(zhì)。所以說，食品添加劑有時(shí)候是必須的，也是**的，但有一點(diǎn)，就是所加的食品添加劑必須是合格的，對(duì)人體無害的。

例如，2005年席卷全國(guó)的“蘇丹紅一號(hào)”事件，也即多類辣椒粉食品中含有蘇丹紅一號(hào)，而這并非食品添加劑，而是人造化學(xué)染色劑，具有致癌性，**都禁止用于食品。所以一到說食品添加劑，大多數(shù)人還是心理還是有些恐慌。今天小編就來詳談一下正規(guī)的食品添加劑有哪些?分類情況如何?以及哪些食品添加劑對(duì)人體有害?危害程度如何?

食品添加劑的分類

(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑

食品添加劑有哪些?我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別2314個(gè)品種。具體如下：

1、酸度調(diào)節(jié)劑

主要用于調(diào)節(jié)食品酸度。常用酸度調(diào)節(jié)劑包括碳酸 (俗稱“蘇打”、“堿面”等)、碳酸(也稱“小蘇打)、檸檬酸、乳酸等。

2、抗結(jié)劑

主要用于防止易結(jié)塊的顆粒或粉狀食品結(jié)塊，保持其松散或自由流動(dòng)。常用抗結(jié)劑包括糕點(diǎn)中使用的丙二醇、小麥粉中使用的碳酸等。

3、消泡劑

主要用于生產(chǎn)過程中*食品的泡沫。常用消泡劑包括稀奶油中使用的聚氧山梨醇酐單月桂酸酯、生濕面制品(如餃子皮、面條等)中使用的丙二醇等。

4、抗氧化劑

主要用于食用油脂及油脂含量比較高的食品，防止或延緩其成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性。常用抗氧化劑包括二丁基羥基甲、茶多、抗壞血酸(即維生素C)等。

5、漂白劑

主要用于漂白食品。常用的漂白劑包括二氧化和。

6、膨松劑

主要用于面包、糕點(diǎn)等需要膨松的食品。常用的膨松劑包括酸鋁(又名明礬)、碳酸鈣、碳酸等。

7、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)

主要用于膠基糖果，可使其起泡、增塑、耐咀嚼。常用的天然橡膠(如糖膠樹膠)、合成橡膠(如聚)、樹脂(如松香甘油酯)等。

8、著色劑

主要用于需要著色的食品。常用的著色劑有胭脂紅、赤蘚紅、日落黃、靛藍(lán)等。

9、護(hù)色劑

主要用于熟肉制品，能使其在加工、保藏等過程中呈現(xiàn)良好色澤。常用的護(hù)色劑有、、等。

10、乳化劑

能使被乳化食品形成均勻分散體或被乳化。常用的乳化劑有果膠、卡拉膠、磷脂、乳糖醇等。

11、酶制劑

由動(dòng)物或植物直接提取，或由微生物發(fā)酵制得，用于玉米糖漿、面包等食品加工過程。常用的酶制劑有胰蛋白酶、磷脂酶、蛋白酶等。

12、增味劑

可以補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有的風(fēng)味，如醬油等調(diào)味品中使用的氨基(又名甘氨酸)、L-丙氨酸等。

13、面粉處理劑

可促進(jìn)面粉的熟化、增白和提高面粉制品的質(zhì)量。常用的面粉處理劑有碳酸、碳酸鈣、抗壞血酸等。

14、被膜劑

涂抹于食品外表，起保質(zhì)、保險(xiǎn)、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。常用的被膜劑有用于鮮蛋表面的白油(又名液狀石蠟)、糖果和巧克力包衣中的石油聚乙二醇等。

15、水分保持劑

有助于保持食品中的水分，有丙二醇、聚葡萄糖等。

16、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

加入食品中的**的或者人工合成的**營(yíng)養(yǎng)素，有維生素A、鈣、乳鐵蛋白等。

17、防腐劑

可防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。常用的防腐劑有及其鹽和山梨酸及其鹽。

18、穩(wěn)定劑和凝固劑

使食品結(jié)構(gòu)穩(wěn)定或不變，增強(qiáng)黏性的固形物，包括酸鈣(又名石膏)、氯化鈣、氯化等。

19、甜味劑

使食品有甜味。常用的甜味劑有糖精、環(huán)已基、天門冬酰丙氨酸等。

20、增稠劑

可以提高食品的黏稠度、形成凝膠或使食品呈懸浮狀態(tài)。常用的增稠劑有瓜爾膠、果膠、卡拉膠等。

21、食品用香料

能使食品增香。常用的食品用香料有茶樹油、百里香油等。

22、食品工業(yè)用加工助劑

有助于食品加工順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。在糖果加工中作為防黏劑的D-甘露糖醇和在葡萄酒加工中作為澄清劑的阿拉伯膠都是常用的食品工業(yè)用加工助劑。

23、其他添加劑


深圳市森迪生物科技有限公司專注于咪唑,二吡啶,肉桂醛等

• 詞條

  詞條說明

• 香精和香料有什么區(qū)別

  二者常一并提起，因?yàn)楹?jiǎn)單來說，香精是由各種香料混合調(diào)配而成的，也就是香料大多為單體，而香精則是多種香料的復(fù)合體。兩者都有**和人工合成兩種，*方面來說**的香精和**香料一般*，合成香精與合成香料如果在GB允許范圍內(nèi)使用也是*的。簡(jiǎn)單地說來，香精、香料都屬揮發(fā)性物質(zhì)、具有一定的香氣和香味，能被人們嗅感和味感出來，(有的香氣和香味人們不能憑感官察覺出來的情況下，卻都被不同的生物所感覺和分辨出來

• 農(nóng)作物肥料的三要素都指哪些項(xiàng)？

  農(nóng)作物三要素指的是：氮肥，磷肥，鉀肥。?氮肥：含有作物營(yíng)養(yǎng)元素氮的肥料。對(duì)作物生長(zhǎng)起著非常重要的作用，它是植物體內(nèi)氨基酸的組成部分、是構(gòu)成蛋白質(zhì)的成分，也是植物進(jìn)行光合作用起決定作用的葉綠素的組成部分。氮還能幫助作物分殖。施用氮肥不僅能提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，還能提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。?磷肥：含有作物營(yíng)養(yǎng)元素磷的肥料。可增加作物產(chǎn)量，改善作物品質(zhì)，加速谷類作物分蘗和促進(jìn)籽粒飽滿;促使棉花

• 食品添加劑有哪些分類

  到食品添加劑，非專業(yè)人士恐怕都是不甚了解。即便是有些學(xué)問的人，但并非生物食品專業(yè)的，也是知之甚少，略知皮毛。何為食品添加劑?食品添加劑是為了改變食品的色、香、味等品質(zhì)，此外還有防腐以及加工工藝的需要而加入的人工合成或者**物質(zhì)。所以說，食品添加劑有時(shí)候是必須的，也是**的，但有一點(diǎn)，就是所加的食品添加劑必須是合格的，對(duì)人體無害的。例如，2005年席卷全國(guó)的“蘇丹紅一號(hào)”事件，也即多類辣椒粉食品

• 植物提取物的用途

  植物提取物指采用適當(dāng)?shù)娜軇┗蚍椒ǎ瑥闹参?植物全部或者某一部分)為原料提取或加工而成的物質(zhì)。植物提取物，一般很多用于中醫(yī)藥中，現(xiàn)在應(yīng)用范圍擴(kuò)展到植物源農(nóng)藥，還有生物農(nóng)藥。市場(chǎng)上有一種@綠神?？梢孕迯?fù)被有毒農(nóng)藥傷害過的土壤,也可以是一種很強(qiáng)的肥料，還可以殺蟲，值得關(guān)注，百度里有很多相關(guān)綠神保內(nèi)容。