阿力甜生產(chǎn)廠家

時間：2022-06-10作者：河北創(chuàng)之源生物科技有限公司瀏覽：98

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阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑，其甜度為蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高和熱量低的優(yōu)點，是蔗糖的替代品之一，性質(zhì)穩(wěn)定，應(yīng)用。

阿力甜是一種白色、無臭的結(jié)晶性粉末，帶有強力甜味。其熔融點為100℃（慢速加熱），再凝固點為102℃；熔融分解溫度則是136-137℃。溶解性大，易溶于水（130g/L）、乙醇（610g/L）， 其5%水溶液pH約為5.6。 [1] 

阿力甜（Alitame），分子式：C14H25N3O4S，相對分子質(zhì)量為331.43。 

化學(xué)名：L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨酰胺 

阿力甜甜味清爽、耐熱、耐酸、耐堿，具有優(yōu)越的貯存和加工穩(wěn)定性，可用于食品工業(yè)。

阿力甜常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜味劑等。 在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5%水溶液pH值為5-6，無后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。

阿力甜具有蔗糖的甜味和風(fēng)味，還具有甜度高、穩(wěn)定性好、熱量低、溶解度高、物理性能好和安全性高的特點。其甜度是蔗糖的2000-2900倍，與10%蔗糖溶液的甜度相比，阿力甜的甜度為蔗糖的2000倍；與2%燕糖溶液的甜度相比，其甜度為其2900倍。另外，其甜度亦是糖精的7倍，為天冬甜素的12倍，甜蜜素的50倍。從口感方面來說，其甜味酷似蔗糖，而且無任何苦味、金屬味或其他異味


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