貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)：白酒的香型

時間：2022-05-25作者：貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司瀏覽：134

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濃香型:其主要成分以己酸乙酯為主體，故香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為好，一般四川、江蘇等地所產(chǎn)白酒均是這種類型。

醬香型:所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的一種醬香味，喝完醬香型白酒的酒杯中還有著一股酒香，遲遲不會散去。

清香型:與濃香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合，以山西汾酒為典型，因此也稱為汾香型。

兼香型:是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己*特的生產(chǎn)工藝，當(dāng)然主要還是以兼有醬香與濃香為主。

迷香型:一般以大米為原料，以清，甜、爽、凈見長。好的米香型白酒，一般米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味。


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