2022北京餐飲展｜北京食材展｜北京餐飲食材展覽會

時間：2022-03-17作者：河南柏威典雅展覽服務(wù)有限公司瀏覽：353

022BCFE*26屆中國（北京）餐飲食材展覽會







既海鮮水產(chǎn) | 冷凍食品 |火鍋食材 | 調(diào)味品







同期舉辦：預(yù)制菜博覽會 團餐展覽會







時間：2022年5月26-28日 地點：中國國際展覽中心（朝陽館）







承辦單位：北京柏威展覽有限公司
















中國北京餐飲食材展覽會（簡稱：BCFE北京餐食會)由北京柏威展覽有限公司承辦。作為餐飲行業(yè)發(fā)展的“*”是國內(nèi)規(guī)模大、影響力強、品質(zhì)高的餐飲博覽會之一。本屆展會以“安全食材、健康飲食”為主題，全面展示健康餐飲食材，從源頭到餐桌、從原料到成品、從食品配料到相關(guān)設(shè)備，展會全力打造行業(yè)內(nèi)為豐富的一站式餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈供需平臺。為加強國內(nèi)外餐飲食材企業(yè)技術(shù)交流與經(jīng)貿(mào)合作，將連通酒店、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游有效銜接，迎合中*店餐飲業(yè)高速增長、滿足餐飲界不同領(lǐng)域業(yè)務(wù)需求而打造的全渠道整合、高效交流平臺。助推餐飲食材行業(yè)健康發(fā)展；垂詢；壹捌陸...零零叁玖..++捌壹貳捌..++...


展會重點邀請全國各省市、地區(qū)餐飲協(xié)（商）會會長、秘書長、中國*餐飲企業(yè)、全國**鉆石酒家及各類品牌中餐、西餐、快餐、團餐、酒店企業(yè)的董事長、總經(jīng)理、行政總廚和采購總監(jiān)及代理商、經(jīng)銷商、餐飲連鎖*等萬余人進場參觀采購，幫助品牌展商建立行業(yè)**人脈圈，提高業(yè)務(wù)拓展效率，降低合作交易成本。吸引了國內(nèi)外眾多餐飲食材企業(yè)盛裝亮相；







小而美成餐飲業(yè)新趨勢







有人因為肉夾饃融資了1000萬元，也有人因為一碗小面得到了三輪融資，一家賣泡面的小店也獲得**千萬元的a輪融資……近年來，單品類餐飲迎來風口，各種主打單品的餐廳不斷涌現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士表示，在消費需求個性化、多樣化的驅(qū)動下，餐飲企業(yè)從傳統(tǒng)“大而全”轉(zhuǎn)為“小而美”，以單款產(chǎn)品為主打的單品店發(fā)展迅速，同時單品店較容易高度標準化，這有助于餐廳形成規(guī)?；?jīng)營。不過，主打單品的餐廳在爆紅之后，便馬上面臨著嚴重的同質(zhì)化競爭，有的開始走下坡路，如何在同質(zhì)化的競爭中突圍成為了一道難題。








單品類餐飲被資本看好

近年來，單品類餐飲店爆發(fā)性增長，以烤魚為例，烤魚餐飲經(jīng)濟發(fā)展迅速，烤魚餐飲行業(yè)也越來越繁榮，涌現(xiàn)了不少主打烤魚這一單品類的餐飲品牌。“市場上烤魚的品類很多，口味也在不斷細化。比較**的品牌有萬洲、魚酷、探魚等。”業(yè)內(nèi)人士表示，烤魚頗受年輕人的青睞，一方面是客單價較低，另一方面則是口味比較多元。在位于廣州江南西廣百新一城探爐新開的門店內(nèi)，晚上不到7點門外就已經(jīng)有大概15人在等位，300多平方米的門店內(nèi)已經(jīng)坐滿人了。

除了烤魚，挖掘出重慶小面不同口味的遇見小面，推出奶蓋茶并受到熱捧的喜茶，用西餐理念做越南料理的美奈小館……可復(fù)制的單品類餐飲品牌近幾年越來越受到資本青睞，有的獲得了千萬甚至過億元的融資。據(jù)了解，單品類餐飲之所以被資本看中，是因為當下傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營比較艱難，租金高，人工成本也高，所以正餐結(jié)合小食的形式開始流行起來。據(jù)不完全統(tǒng)計，自2016年以來，約有30家餐飲企業(yè)先后獲得投資，其中不乏一些“小而美”的餐飲店。

業(yè)內(nèi)人士分析，投資機構(gòu)一般傾向投資給具有成長性的單品店、快餐品牌，因為這些品牌具有爆發(fā)性的特點。特色化的產(chǎn)品能夠較加聚焦目標客戶，再加上單品能夠集中資源把品牌與產(chǎn)品做到 ，并較容易快速標準化，對烹調(diào)技術(shù)以及成本的要求都不算高，所以，自然而然會有更多創(chuàng)業(yè)者愿意加入這場戰(zhàn)局。

面臨同質(zhì)化競爭

“獲得風投的新興餐飲品牌會有一定的門店擴張壓力，如果在產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)鏈以及企業(yè)內(nèi)部管理未能妥善處理好的情況下，就進行瘋狂開店，會增加品牌未來發(fā)展的不確定性?！笔称樊a(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬表示，一方面資本進入可以加快企業(yè)發(fā)展速度以及產(chǎn)品創(chuàng)新的效率，但另一方面，投資機構(gòu)對回報率要求比較高，對企業(yè)而言未必是好事。

與此同時，單品類餐飲還面臨著同質(zhì)化產(chǎn)品競爭，以烤魚為例，在“風口”時一大批定位相似、菜品相似的烤魚店如雨后春筍出現(xiàn)，“風口”過后不少品牌默默關(guān)店。張國棟認為，市面上的烤魚品牌很多，烤魚也并不需要太高的廚藝，重要的是要進行差異化競爭。

據(jù)探魚相關(guān)負責人透露，截至目前，探魚品牌在全國的餐廳數(shù)量為188家，分布在華南、華北、華中、華東、西南等多個區(qū)域。探魚主要以經(jīng)營烤魚為主，目前有16種口味的烤魚在售。根據(jù)各區(qū)域顧客飲食習慣的不同，對口味的偏好也有比較明顯的差別，因此探魚也會根據(jù)不同地域的口味進行研發(fā)。探魚品牌負責人表示，差異化不是餐飲行業(yè)發(fā)展的 衡量標準，烤魚品類近些年一直屬于競爭激烈的朝陽行業(yè)，火熱程度并沒有冷卻，只是在市場競爭中，會出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。記者彭穎




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